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生物化学温习重点 第一章 蛋白质 1. 蛋白质的元素组成：C、H、O、N、S 及其他微量元素，蛋白质含氮量：16% 公式：每克样品含氮量××100=100 克样品蛋白质含量（克%） 2.氨基酸通式特点：α-L -氨基酸,只有甘氨酸没有手性（旋光性），脯氨酸为亚氨基酸。 3.氨基酸分类： （1）、酸性氨基酸：一氨基二羧基氨基酸，有天冬氨酸、谷氨酸，带负电荷 （2）、碱性氨基酸：二氨基一羧基氨基酸 ，有赖氨酸、精氨酸、组氨酸，带正电荷 （3）、中性氨基酸：一氨基