石榴的营养保健功能及其食品加工技术食品技术加工石.pdfVIP

石榴的营养保健功能及其食品加工技术 高 翔（江苏食品职业技术学院，淮安 223003 ） 摘 要：主要介绍石榴的营养价值、保健功能以及石榴果 汁饮料、石榴冰淇淋和石榴保健果醋等食品的加工技术。关 键词：石榴；营养价值；保健功能；石榴果汁饮料；石榴冰 淇淋；石榴保健果醋 石榴（ Punicagranatum L. ）为石榴科石榴属植物， 原产于波斯喜玛拉雅一带的中亚地区，即现在的伊朗、阿富 汗等国家，