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格式 幼儿园食品安全培训记录表 时间： 2018 年 9 月 28 日 地点：会议室 培训对象：食品从业人员 主讲人： 参加人员签名： 培训内容摘要： 一、学习有关食品安全法律法规知识： 《中华人民共和国食品卫生法》 、《中华人民共和国传染病防治法》 、 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、 《学生集体用餐卫生监 督办法》、《餐饮业和集体用餐陪送单位卫生规范》。 二、学习食品卫生管理知识： 1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。 2、水源管理以及环境卫生要求。 3、卫生管理规章制度及岗位责任制度： “饮食卫生制度 ” 、 “餐（饮） 具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度 ”、 “食品采购、储存、加工、制 度 ”、 “库房管理制度 ”、 “食品卫生责任追究制度 ”等。 4、个人卫生要求 三、食品加工操作卫生要求： 1、食品采购与运输卫生要求； 2、食品验收入库与储存卫生要求； 3、食品加工烹饪与分餐卫生要求； 4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。 四、常见的食物污染及其预防控制知识。 五、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识： 1、食物中毒。 细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。 2、常见肠道传染病。 病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。 3、食物中毒处理原则与报告要求。 4、食物中毒和肠道传染病案例。 专业资料 WORD 格式 六、膳食营养知识 专业资料 格式 1、人体基本营养素； 2、储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响； 3、膳食中营养素的搭配。 培训照片 培训小结： 专业资料