食堂承包经营方案及招投标书.pdfVIP

经营方案 1 / 42 目录 经营方案 1 1、公司简介 3 2 、经营理念和方式 4 01.我们的经营目标 4 02.经营管理理念 4 03.规化的管理 6 04.规的厨房远作计划 6 05.严格的监管措施 7 3 、经营思路 10 （1）经营品种 10 （2 ）人员配备表 13 附：人员书 14 （3）岗位分工和职责 14 4 、经营管理制度 19 一 员工管理制度 19 二 卫生管理制度 20 三 财务管理制度 25 四 烹调加工餐饮安全管理制度 28 五 食品留样管理制度 30 5 、经营成本与利润控制 31 6 、应急方案 34 （1）制定的目的和依据 34 （2 ）应急组织机构与职责 34 （3）突发事件的围 35 （4 ）日常工作 35 （5）突发事件应急措施 36 2 / 42 1、公司简介 3 / 42 2 、经营理念和方式 以服务教工和学生为核心， 靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样 赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配 餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从校方 的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严 格执行操作规程。 01. 我们的经营目标 我们的服务理念是： 密切配合校方， 不断追求品质的提高与菜式的创 新，使教职工与学生们生活满意， 管理者工作省 心。 我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保持清洁卫生， 提高膳食质量。 02. 经营管理理念 一、企业精神：忠诚 团结 实干 创新 高效 二、员工修养要求：对上以敬 对下以慈 对人以和 对事以真 三、入职理念：团队精神 纪律观念 服务精神 服从观念 四、管理人员素质要求： 要工作热情， 有强烈的事业心和工作责任感，