第五章脂类参考资料.docxVIP

羃第五章 脂类 肄由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂 螀种类繁多； 罿 化学成分和结构差异大； 蚄 本不属于一类化合物； 袁 根据脂溶性特点统称为脂类。 羈 脂与酯的区别： 莈酯 : 脂肪酸与醇类所形成的酯 蒄 脂：包括酯在内 羂第一节 脂类的作用与分类 芁脂类又名类脂化合物，是存在人体内的一族形式不同的有机化合物，一般不溶于水，但溶于醇、醚等非 极性有机溶剂中。 袇脂类主要由碳、氢、氧组成，但氢与氧之比大于 2:1，氧化时需要更多的氧，能提供更多的能量。 膄一、功能与作用 肄脂肪是生物体能量储存的主要形式 蔵脂肪的热值最高 芾脂肪是高度浓缩的代谢燃料分子 羅脂肪是空腹或禁食时体内能量的主要来源 堰防止热量散发，维持动物体温 fig类脂是机体的组织结构成分及生物活性成分 靶生物膜：磷脂、胆固醇 呃生理作用：激素、细胞内信使、细胞识别和免疫 袂脂肪氧化分解的许多中间产物可转化为糖类和氨基酸 初有些微生物可以利用脂肪为唯一碳源，灰青霉、大毛霉 農二、分类 荽单纯脂类：脂肪酸与醇脱水缩合形成的化合物 羅蜡：高级脂肪酸与高级一元醇，植物体表覆盖物，叶面，动物体表覆盖物，蜂蜡。 羈甘油脂：高级脂肪酸与甘油，最多的脂类 蝇复合脂类：单纯脂加上磷酸等基团产生的衍生物。 膝磷脂：甘油磷脂（卵、脑磷脂）、鞘磷脂（神经细胞中含量丰富） 螁脂的前体及衍生物 莁衍生