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prise 学校食堂食品安全日常监督检查表 学校食堂食品安全专项整治监督检查表 食堂名称： 地址： 食堂类型： □大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园 负责人 联系电话： 检查项目 检查内容 是 否 建立了以校长为第一责任人的工地食堂食品安全责任制 有健全的学校食堂食品安全管理组织机构 有专职食品安全管理人员 食品 安全 明确各岗位、环节从业人员的责任 管理 开展经常性检查 将保证食品安全作为承包合同的重要内容 督促承包人落实食品安全责任 许可证在有效期 许可 未超出许可经营范围 情况 没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 定期清洁 , 环境保持良好 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 食堂 环境 具有足够的通风和排烟装置 与厕所等污染源的距离在规定范围内 建立了从业人员健康管理档案 健康 从业人员具有有效的体检合格证上岗 管理 及培训 未发现患有有碍食品安全的疾病的从业人员上岗 开展食品安全知识和技能培训 , 从业人员掌握基本知识 落实 有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账 检查项目 检查内容 是 否 索证 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 索票 制度 食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索 证索票制度 原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期 配备了有效消毒设施 消毒池与其他水池未混用 清洗 消毒人员掌握基本消毒知识 消毒 餐饮具消毒符合相关要求 设立专用餐具保洁设施（柜） 没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 生熟食品未存在交叉污染 食品 加工制作的食品能够做到烧透煮熟 加工 制作 按照规定留样，有留样设备，留样设备运转正常 管理 存放时间超过 2 小时的食品食用前经过充分加热 水质符合卫生要求（标准） 使用食品 食品添加剂使用符合 GB2760 《食品添加剂使用卫生标准》 添加剂 达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台帐要求 检查人员： 检查时间 年 月 日