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PAGE 1 PAGE 1 培训新服务员时要做好以下五点 培训新服务员时要做好以下五点：  第一、培训新服务员“辨主认位”的本事。  从领位到把客人引领到餐桌，服务员的工作就已经开头，服务员在为客人拉开椅子的同时，要留意客人在寒暄让座过程中的每一个细节。因为这时被坚持让到上座并最终坐下的客人确定是主客，而让座的客人一般都是请客者，服务人员分清主宾后，还要留意客人在寒暄过程中的称呼，如主任、王总等等，服务人员假如能在服务的过程中精确的叫出客人的称谓，不仅请客者会觉得脸上很有面子，客人也会因为惊异而记住酒店的名字。这样就拉近了客人和酒店之间的距离，给客人留下一个好的印象。  第二、过好点菜关。  客人到酒店就餐，在点菜的过程中经常会询问服务员：“你们店里的特色菜是什么?”对于刚到酒店的服务员来说，这是最让他们可怕的事情，有时候一时语塞，就会给客人留下这个酒店没有特色或者这个酒店企业文化落实不好的印象。这势必会给酒店带来反面的影响，所以在新服务员上岗前一定要让他们熟记酒店的招牌菜，从口味到主辅料搭配都要记清晰。假如酒店的招牌菜许多，服务员一时不能全部记住，可以先选择几道卖得好的招牌菜背熟。此外，还要记住每天酒店推出的特价菜、厨师拿手菜。还需要留意的一点就是语言关。假如在服务的过程中遇到地方口音比较重的客人，而服务人员又没有听清晰客人所