打荷领班每周工作流程检查表.pdfVIP

20:00~20 ：30 开列明天原料申购单 负责剩余小料存放， 及炉台所用汁、 酱等 冰箱内剩余调料、小料、饰品的摆 放 查看收台后清洁卫生工作 岗位员工的轮休安排 执行人签名： 打荷领班每周工作流程检查表 检查人签名： 第 I 条 TIME 工 作 项 目 一 二 三 四 五 六 日 做好开餐前的准备、检查工作 17:30 - 合理地将切配好的菜肴分派给炉台 20:00 厨师烹制 进行 VIP 接待的装盘要求和装饰技 巧 负责检查宴会的分菜装盘 灵活掌握出菜顺序，控制上菜节奏 负责协助菜肴所需的浆糊制作 协助炉台做到催菜优制作 督促员工检查菜有无异物， 负责每道 菜肴