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世界各国饮食习惯 作者: 日期： PAGE PAGE # 世界各国饮食习惯 世界上各个国家、民族的饮食习惯和口味特点也是各不相同的。同时， 不同民族、不同情况的人们在饮食习惯方面还有一些禁忌，因此，商务人员了 解和掌握国外各种饮食习惯，无疑也是有益于工作顺利进行的。 世界三大烹饪王国：土耳其 法国中国 中国、法国、土耳其 中国： 我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字，而是 味”。?菜一 格”，百菜百味”，是中国菜肴的最大特色，也是成为烹饪王国的根本原因之 0 欧美的饮食习惯 欧美国家的饮食习惯各具特色，下面主要介绍一下英、法、德、意、美等国 的情况。 德国：有人说德国人用餐最符合营养学家关于 早吃好、午吃饱、晚吃少”的 建议。他们一向对早餐、午餐较重视，晚餐较简单。象其他欧洲国家一样，喜 欢吃猪肉、牛肉、鸡、鸭和野味，以及蛋糕、甜点心和各种水果，尤其喜爱喝 啤酒。慕尼黑是世界闻名的 啤酒城”。然而，德国人不大吃鱼、虾及海味，而 且有一种吃鱼时不说话的风俗。他们也不喜欢过于肥浓、辛辣的食品，更忌食 核桃。 德国人在吃晚餐时喜欢关掉电灯，只点几根小蜡烛，幽幽烛光，酒香情浓, 情调显得十分浪漫。 意大利：以各种面食类，如葱卷、馄饨、通心粉、炒粉等作为菜用，这是意大 利人饮食的一个主要特点。而且，意大利人一般在六七成熟时就吃，这也是其 他国家少有的。意大利有一种很普遍、很有名气的面食 一一皮扎饼。讲究的制 作方法是在陶瓷砖上用木炭火烤制，饼上放的馅多为奶酪、火腿、香肠、西红 柿、茄子等。刚烤好的皮扎饼香气扑鼻，令人垂涎欲滴 美国：饮食很讲究质量，不要求数量，这与英国的饮食习惯很接近。也喜欢吃 牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蛋及各种新鲜蔬菜和水果。菜肴多用煎、烤、炸法 进行烹调。象炸羊排、炸猪排、炸仔鸡、炸明虾 ……这些东西听起来就够让人 垂涎三尺的了。美国人一般也不在厨房用调料，都放在餐桌上，请君自便。真 是既省了做饭人的事，又合了吃饭人的口味，两全其美。 美国人爱吃清淡不腻、咸中有甜的食品，不吃蒜及酸辣食品，更不吃肥肉、清 蒸和红烧食品，忌食动物内脏。爱喝矿泉，水、可口可乐、啤酒等饮料。而威 士忌、白兰地等酒类平时则当茶喝。 美国人十分讲求时间和效率，对一日三餐的要求是既营养、又美味，还要快速 方便。因此，快餐业便应运而生，其中最受欢迎的食品是 热狗”向包夹香肠）、 汉堡包和炸面包圈等。 汉堡包和炸面包圈等。 人家则一日四餐（即:牛奶、糖或盐做的粥、火腿蛋、奶油面包或果酱面包；午餐有冷肉、土豆和用黄瓜、番茄、胡萝卜、茵苣、甜菜头等制作的凉拌菜；茶点一般在下午 4至5时，内容是茶、糕饼、 人家则一日四餐（即: 牛奶、糖或盐做的粥、 火腿蛋、奶油面包或果酱面包；午餐有冷肉、土豆和用 黄瓜、番茄、胡萝卜、 茵苣、甜菜头等制作的凉拌菜；茶点一般在下午 4至5 时，内容是茶、糕饼、 面包；晚餐是正餐，要穿礼服，菜肴要丰美。英格兰人 般都爱吃酥皮葱饼; 英国的许多海港一带的人，一般都特别喜爱跳鱼和鳍 英国：普通家庭一日三餐（即早餐、午餐、晚餐）。他们是以午餐为正餐。阔绰 早餐、午餐、茶点和晚餐）。早餐一般为燕麦或大麦片, 鱼。 英国人在进餐时，一般都爱先喝啤酒，还喜欢喝威士忌等烈性酒。中国茶叶自 17世纪传入英国后，英国人便与茶结下了不解之缘。他们一改过去只喝咖啡、 啤酒的习惯，如今，真正的英国人大都有喝 “被窝茶”（早晨），午后喝“过午 茶”的习惯。他们平时主要吃英式西餐或法式西餐；对中餐也极为赞赏并乐于 品尝，在英国国内所有的市镇都有一家以上的中餐馆。他们用餐一般都习惯左 手拿餐叉，右手用餐刀，并喜欢在餐桌上备有调味品 英国的“烤牛肉加约克郡布丁 ”被称为国菜。这是用牛腰部位的肉，再把鸡蛋 加牛奶和面，与牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。上桌时，还要另配些单 煮的青菜，即为“烤牛肉加约克郡布丁 ”。 法国：法国是世界三大烹饪王国之一 法国菜最主要特征是对复合味调料（沙司）的制作极其考究，选料十分新鲜， 甚至有许多菜是生吃的。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、除、炯等，菜肴 偏重肥、浓、酥、烂，口味以咸、甜、酒香为主。肉菜中总伴有多种蔬菜配 伍。调味上酒的使用严守陈规，烹制什么菜一定要用什么酒。法国最著名的美 食极品是鹅肝酱，它与黑菌（松露菌）、黑鱼子酱称为食物三宝。法国人用膳 时饮酒也十分讲究，吃哪种菜配哪种酒。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或 威士忌的开胃酒，吃鱼时要饮酸干葡萄酒，吃肉时要伴饮红葡萄酒等。 法国人对烹调技术极为重视。他们讲究菜肴的色、香、味、形、操作上很重视 掌握火候。在法国菜中有个突出的特点，尤为偏重于菜品的鲜嫩程度。因为他 们一般都喜欢吃略带生口、极为鲜嫩的美味佳肴。干酷是法国人餐桌上的主要