125宾馆、食堂管理制度.docxVIP

精品文档就在这里 精品文档就在这里I 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 精品文档 精品文档 宾馆管理制度 1、 遵守公司的各项规章制度。 2、 主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务 ，不做有损 宾客利益和公司声誉的事。 3、 熟知宾馆和公司的主要服务项目，能随机应答宾客的有关问题。 爱护宾馆的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物；在保证工作质量的前 提下,节约各类材料、用剂，降低费用，延长设备寿命。 4、 班组管理人员须做到尽心尽职， 现场督导，严于律己，做员工表 率，严格按照各部位班次表上班、休假，提前到岗上班，以便有足够的 时间更换制服，准时签到。 5、 不能无故旷工，因有事不能前来工作（或在岗因事不能继续工 作），应事先向主管请假，如果迟到要先向主管说明理由方能上岗；调班 必须经过主管同意。 6、 谈吐得体、态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争 辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理，非工作时间 不得在楼层和其他区域逗留和休息，影响他人工作。 8、 对部门管理工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做 评论，不得造谣中伤其他员工。 9、 根据时间有礼貌地向宾客打招呼，尽可能称呼客人姓氏和职称。 10、 在岗工作期间严禁接打私人电话，在饭店任何地方看到杂物 精品文档 精品文档 精品文档就在这里I 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 均须拾起。 11、 保持工作区域每一个地方都干净、整齐，包括防火楼梯和员工 出入口。 12、 客房服务员在离开客房时，须将客人离开忘记关上的灯、电视 关上。在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告上级 管理人员。 13、 工作中注意说话轻、走路轻、操作轻，工作前、下班后将工作 区域清理干净，布置整齐。 15、 客房部员工必须树立强烈的服务意识， 努力为宾客提供优质服 务，对于宾客的正当要求不可拒绝。 16、 客房部员工必须努力钻研业务技能，以便为宾客提供更加专 业、标准、人性化的服务。 精品文档就在这里 精品文档就在这里I 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 精品文档 精品文档 食堂管理规定 总则：为维护公司正常的食堂秩序 ，给全体员工一个优良用餐环境 特制定本制度。 1?厨房之管理 1.1厨工守则，卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不 随地吐痰。 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香 味，花样、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 精品文档 精品文档 精品文档就在这里I 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 1.2 管理制度 1.2.1厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内 容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 122 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 123餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私 人使用。 1.2.4餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不 足数目时需及时查明原因并追究责任。 2.员工用餐公约 2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07 : 00 — 7 : 55 中餐：11 : 45 — 13 : 30 晚餐 17 : 45 — 19 : 00 2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不 准插队，不准一人打多份。 2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。 2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置，倒置指定桶类。 精品文档就在这里 精品文档就在这里I 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 精品文档 精品文档 2.7力行俭省节约，杜绝剩菜剩饭。 2.8餐厅内禁止吸烟。