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学校食堂经营管理方案三篇 (一)方案的基本考虑 本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学 校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等 各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意， 让学校放心，让社会称心。 1、经营理念、目标与措施 (1)科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障; (2)公司的经营理念是创新、诚信、感恩; 创新是对产品创新，工作方法创新 诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信 感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老 师当朋友。 (3)关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。 (4)做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠， 力争饭菜品种多样化，特色化。饭菜营养搭配，满足不同群体的消费 水平和消费习惯。 (5)餐厅服务水平达到师生满意度85%;食品卫生事故率为 0，公 司质检卫生合格频次每月不低于2 次，员工重大事故为0，员工食品 卫生，安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。 (6)智慧餐厅与明厨亮灶建设，互联网时代，公司按照开放、参 与、平等、共享、的互联网精神，着力打造智慧餐厅和阳光厨房;餐 第 1 页 共 33 页 厅后厨安装智能摄像头、实现即时信号传输，确保就餐师生可以在餐 厅、学校管理人员可以通过远程终端(电脑或手机)即时查看后厨运行 情况; (7)食品卫生安全方面。德润元多功能餐厅在满足师生“吃得饱、 吃得好”的基础上，对食堂的功能和文化建设进行了“吃的安全，吃 的健康”的深层次拓展。推行“明厨亮灶”项目建设，真正实现监管、 实现厨房监管的透明化、社会化、网络化，促进食堂员工更加自觉、 自律，促进了食堂员工规范操作流程、提高食品安全质量，推动多功 能食堂诚信体系建设， (8)服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训， 培训内容涉及服务礼仪、规范用语、仪容仪表、顾客心理学等内容。 并采取老员工带新员工的方式，提高员工的服务意识和服务水平;同 时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。 (9)餐饮文化方面，面对学生的生活内容越来越丰富、社交活动 越来越广泛的需求，食堂就餐仅仅是其诸多功能之一，食堂即是师生 就餐的场所，也应具备为师生提供精神食粮的功能。德润元公司所打 造的多功能文化食堂不紧是美食场所、更是校园重要的信息中心、交 流中心、文化中心及学生活动中心。我们将充分发挥餐厅的服务育人 功能，对餐厅环境进行改造，使餐厅充满文化气息，通过名人名言标 语、黑板报餐厅电视等让广大师生在就餐过程中感受轻松和快乐，接 受人生观、价值观以及优秀传统文化等方面的教育;同时，我们还将 发挥餐厅的空间优势，与校团委、学生会、等部门合作开展各种文化 第 2 页 共 33 页 娱乐活动，丰富师生的业余生活。 (10)劳动关系方面。我公司长期重视劳动法律、法规问题，公司 员工经培训正式上岗后按照国家及地方劳动法律、法规签订劳动合 同，并按照当地有关规定为员工办理相关社会保险。 (11)餐厅环境改善方面、我公司将对就餐大厅环境美化、售饭窗 口进行装饰;增加投影仪，利用周末空闲时间为师生播放经典影片; 为广大师生创造一个安全、舒适卫生优雅的就餐环境和学习生活环 境。 2、经营方案及优惠措施 (1)公司继续由中瑞批发市场、天贝食品公司、烈山化家湖农场 签订供货协议，大批量的采购优惠让利，使学生得到实惠。 (2)中晚餐食品多样化，引进适合淮北工业与艺术学校学生消费 习惯的特色小吃新品种，做强传统小吃品种，做到品种不断创新化， 营养科学化，质量优良化，价格低廉化。 (3)对不同群体的就餐人员，我们可采取小锅出菜品，以色香味， 达到师生的满意。 (4)米饭全部为粳米，自己生产手工馒头。 (5)保证免费汤足量供应。 (6)每天保证特价菜，两个品种以上。 (7)设立特价窗口，对品学兼优的学生提供帮助。 (8)对节