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精选文库 中国五谷杂粮市场环境分析 随着我国经济的不断发展，人民生活水平和质量不断提高，膳食 结构发生变化，大米和面粉等大宗消费品种已不能满足人们的消费需 求，人们对绿色食品、保健食品、稀有精品越来越青睐。粗杂粮以其 特有的营养、保健、绿色的特性，将会被越来越多的人所认识，这对 于粗杂粮发展有着重要的意义。在人们普遍追求饭菜精细的今天 ,如 何让粗杂粮这些曾经是困难时期解决温饱问题的食品登上平常百姓 的餐桌确实不是一朝一夕的事。五谷杂粮：五谷即稻“黍”“稷”“麦” 豆，杂粮即“稻谷、小麦”以外的粮食。当然在如今商品越来越丰富 的今天，人们都喜欢一站式购买，我们也可以把杂粮产品扩展到烹调、 油类、绿色鸡蛋、即食粉类、强化营养素成品类等，让有时间做饭的 人有东西可买，没时间的上班族也能买一部分即食食品，既方便又营 养。 从粮食市场上看，近年来小麦、水稻等大宗粮食效益低下、滞销 积压现象较为严重，而目前我国粗杂粮年种植面积已达到约 900 万 公顷，生产总量2000万吨以上。尤其粗杂粮的加工品，如玉米粉、 荞麦挂面、燕麦片、苦荞陈醋等粗杂粮产品畅销日本、瑞典、俄罗斯 等十几个国家和地区，我国已经成为世界粗杂粮的主要出口国。五谷 杂粮、食疗养生已被广泛认同这已是不争的事实：商场、超市五谷杂 粮的销量快速增长，杂粮价格也不断上涨；很多餐馆，红薯饭、药膳 煲汤、玉米汁。成了招徕顾客的手段；中央电视台、各地电视台、网 -- 精选文库 络媒体关于食疗养生的报道也是屡见不鲜；最近几年，图书销量排行 榜的前几名总是被养生书籍占据。这些都充分说明人们对于五谷杂 粮、食疗养生的需求已经非常强烈了，这是一个13亿人的市场需求， 有着年逾 5000 亿的巨大市场容量，市场前景不言而喻。2012 年全 国饮料行业总产量为13024.01万吨，比2012年同期增长10.73%， 而以大豆、小米、高粮、芝麻等为原料的粗粮饮料增长率则达到20% 以上，远远超过行业增长水平。2013 年中国五谷养生饮食健康人群 74%，市场容量广阔，市场需求巨大，市场容量总金额可达1100亿 元。2013年全国五谷杂粮供给能力在2100万吨左右，同比2012年 增长31.3%。 随着人们生活质量的提高，人们对食品的要求不再停留在解决温 饱问题上，人们追求的是健康饮食。随着我国经济的不断发展，人民 生活水平和质量不断提高，膳食结构发生变化，大米和面粉等大宗消 费品种已不能满足人们的消费需求，人们对绿色食品、保健食品、稀 有精品越来越青睐。粗杂粮以其特有的营养、保健、绿色的特性，将 会被越来越多的人所认识，这对于粗杂粮发展有着重要的意义。未来 随着人们饮食习惯的改变，五谷杂粮产品将会成为人们主要饮食成 分。五谷杂粮产业的生产总量在一定程度上取决于其原材料五谷杂粮 的产量。最近几年，五谷杂粮的产量相对较稳定，但2013年由于天 气等的影响，五谷杂粮略微有所下降，预计 2014-2019 年五谷杂粮 的产量将会回升。未来几年，五谷杂粮产业的生产总量将呈现持续上 升的趋势，一方面，五谷杂粮的产量在上升，另一方面，五谷杂粮产 -- 精选文库 业的市场需求量在不断的上升。 一、市场背景“天天吃精粮”曾是老一辈人记忆中的艰苦岁 月,但随着当今人物质生活水平的不断提高 ,吃粗粮却又渐 成时尚,被现代人视为颇受青睐的保健食品, “窝窝头俏过鸡 鸭肉”,这可谓粗粮食品今年在市场上的强劲表现。的确,在 如今人们生活条件转好、生活节奏加快的情况下 ,天然营养 的粗粮食品能有效弥补因成天进食高脂肪 ,高蛋白,高热能 食品而导致在膳食纤维、维生素等方面的严重摄取不足 ,并 使饮食结构变得更加合理。玉米高粱等粗杂粮中含有丰富的 氨基酸、蛋白质,研究表明,玉米中提取的膳食纤醇含 量。 二、市场定位 1.我们的定位。我们的粮坊,主要是致力于粗粮面包的开发, 将粗粮面包做成营养均衡、充满人文关怀的爱心小天使 ,将 健康幸福的生活带到人们身边。我们目标在于 ,让我们的粗 粮坊成为一种爱心、时尚的代言词。 2.消费群定位。①中高阶层消费人群,他们比较在意食物的 营养问题。②追求健康生活品质的人。③有糖尿病或者预防 糖尿病、高血压的人群。④爱美女性 ,粗粮产品具有高纤维 低热量,将使身材更苗条。 注:我们的发展第一阶段将