2022年公共营养师三级技能考试题类型总结及参考答案.doc

公共营养师 三级技能考试题类型总结 题目类型一:营养调查(膳食调查办法) 某30岁男性,公司销售职工,身高160cm,体重:53kg,请您用24小时回顾法对其进行膳食营养调查,并完毕下列操作。 制作膳食营养调查表 简述调查过程环节 筹划应用记账法对某家庭进行膳食调查,请设计《家庭食物消耗量登记表》,并写出家庭食物实际消耗量计算公式。 题目类型二:营养调查(膳食调查资料整顿) 对某组人群进行持续三天所有餐饮膳食调查,平均RNI有四种成果,10人2700kcal,8人2100kcal,3人1900kcal,2人1400kcal;所有人平均每日蛋白质摄入量65g/人·日 计算该人群不同能量需要亚人群折合原则人系数(保存至小数点后2位数) 计算该人群混合系数(保存至小数点后2位数) 计算该人群折合原则人蛋白质摄入量(保存至整数) 调查某工厂全体人员工年龄分布范畴24-45岁,体力劳动分级构成:轻体力劳动男性15人,女性30人;中体力劳动男性8人,女性6人,进行3天膳食调查:员工早、午、晚餐能量分布20%、40%、40%;大米总消耗量62公斤,每人日蛋白质平均摄入量72g/天,就餐人数见表: 膳食调查就餐人数登记表 轻体力男性 中体力男性 轻体力女性 中体力女性 第 一 天 第 二 天 第 三 天 第 一 天 第 二 天 第 三 天 第 一 天 第 二 天 第 三 天 第 一 天 第 二 天 第 三 天 早餐 10 13 12 8 8 6 25 20 28 6 4 5 午餐 15 15 15 8 8 8 30 30 30 6 6 6 晚餐 14 12 14 8 6 6 20 25 18 4 6 5 请你完毕: 计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数 计算员工平均每日大米摄入量 计算不同能量需要各类人员折合原则人系数 计算员工混合系数 计算员工折合原则人蛋白质摄入量 题目类型三:营养调查(体格测量) 一.某男,45岁,其体格测量成果见下表: ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 身高 体重 腰围 臀围 肱三头肌皮褶厚度(TSF) 肩胛下角皮褶厚度 (cm) ( g) (cm) (cm) (mm) (mm) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------168 176 112 108 15 50 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------请依照上述人体测量数据评价该男子体格状况(规定完整写出计算过程、评价参照原则和评价成果) 社区营养普查需要测量某50-60岁年龄组人群腰围,请你简述测量腰围办法和环节及评价原则(中华人民共和国原则)与判断 题目类型四:营养调查(体格测量评价) 某5岁4个月女孩,寻常饮食习惯:挑食、饭量不大,喜欢喝饮料和吃糖果等零食,体格比同班女孩偏瘦,父母请营养师评价体格发育状况。体格测量状况:该女孩身高105cm,体重14.2kg;查《青少年生长发育表》:5岁4个月女孩平均身高110.5cm,原则差4.6kg;平均体重18.3kg,原则差2.1kg;身高105cm女孩平均体重17.1kg,原则差1.5kg.请你写出Z评分法公式并进行计算和评价。 某5岁4个月女孩,比较挑食,饭量小,喜欢喝饮料和吃糖果等零食,父母紧张其营养不良,请营养师进行评价和指引。体格测量该女孩实际身高108cm,实际体重15.8kg,查青少年生长发育表可知,5岁4个月女孩平均身高110.5cm,原则差4.6cm;平均体重18.3kg,原则差2.1kg;108cm身高女孩平均体重17.6kg,原则差1.5kg;请你完毕下列操作: 1.写出原则差法指标评价法计算过程和级别原则 2.评价女孩体格测量数据 3.判断与否记性或慢性营养不良 题目类型五:食谱编制与评价 某6.5岁女孩,食欲差,消瘦,规定进行膳食指引。膳食调查资料如下; 小孩食谱见表一 根据食谱按膳食构成食物分类及重量见表二 根据食谱计算