上交大《高速铁路动车组餐饮服务与管理》教学资料 教学课件 模块6.pptxVIP

;;;;学习重点;6.1.1 世界菜肴三大风味体系;6.1.1 世界菜肴三大风味体系;6.1.1 世界菜肴三大风味体系;6.1.1 世界菜肴三大风味体系;6.1.2 中国菜肴知识;6.1.2 中国菜肴知识;6.1.2 中国菜肴知识;3. 中国菜肴的分布;3. 中国菜肴的分布;3. 中国菜肴的分布;3. 中国菜肴的分布;3. 中国菜肴的分布;3. 中国菜肴的分布;3. 中国菜肴的分布;3. 中国菜肴的分布;6.1.3 外国菜肴知识;6.1.3 外国菜肴知识;6.1.3 外国菜肴知识;6.1.3 外国菜肴知识;6.1.3 外国菜肴知识;6.1.3 外国菜肴知识;6.1.3 外国菜肴知识;6.1.4 中西面点知识;1. 中式面点;中式面点按地方风味及制作工艺流派可分为以下三大类：;6.1.4 中西面点知识;西式面点具有以下特点：;学习评价;思考与练习;;;学习重点;6.2.1 中国酒;6.2.1 中国酒;1. 酒的分类;6.2.1 中国酒;2. 中国白酒;2. 中国白酒;3. 中国黄酒;3. 中国黄酒;6.2.2 外国酒;6.2.2 外国酒;1. 蒸馏酒;1. 蒸馏酒;6.2.2 外国酒;葡萄酒根据其色泽，具体可分为以下种类：;6.2.2 外国酒;3. 配制酒;6.2.3 非酒精饮料;6.2.3 非酒精饮料;1. 茶;1. 茶;1. 茶;1. 茶;6.2.3 非酒精饮料;2. 咖啡;3. 可可;学习评价;思考与练习;本章小结;;