甲壳动物碳水化合物利用研究进展_刘兴旺.pdfVIP

广东饲料 第 24 卷第 1 期 2015 年 1 月 配 方 技 术 甲壳动物碳水化合物利用研究进展 刘兴旺 （ 广东恒兴饲料实业股份有限公司 ，广东 湛江 524094） 中图分 类号 6 [文献标 识码 A [文章编 号 （ ） [ ]S963.1 ] ] 1005-8613 2015 1-0042-03 自然界 中，对虾需要不停 的摄食来维持它 的生 粉酶活力分别只有 21 mU/mL 和 245 mU/mL（Walton 长 ，而对碳水化合物的有效利用是满足其能量需要 和 Cowey ，1982）。而在 1g 对虾肝胰脏中淀粉酶活力 的重要方式之一 。研究证实 ，对虾体 内含有 α- 淀 可达到 1000 mU/mL （Van Wormhoudt ，2000）。对虾 粉酶、葡萄糖苷酶、麦芽糖酶、蔗糖酶 、半乳糖酶 、几 对不 同来源（如小麦 、马铃薯 、玉米 、西米 、大米等） 丁质酶、壳二糖酶和纤维素酶等多种消化碳水化合 和糊化程度 （如生淀粉和熟淀粉）淀粉 的消化率 已 物的酶类 。其 中，最重要 的是淀粉酶和将淀粉转化 有研究（表 1）。总体来看 ，富含直链淀粉的消化率不 成葡萄糖 的葡萄糖苷酶（Mac Donald 等 ，1989）。有 如富含支链淀粉 的碳水化合物 ，生淀粉消化率不如 研究显示 ，糖源形式 、蜕皮周期 、激素等 因素显著影 熟淀粉好 。其 中，以小麦淀粉 的消化率最好 （Davis 响甲壳动物对碳水化合物的消化利用 。近年来，人 和 Arnold ，1993；Cousin 等 ，1996 ；Cruz-Suarez 等 ， 们 已经开始研究对虾及其他 甲壳动物的生理特征 1994）。在细角滨对虾和凡纳滨对虾上的研究均发 与饲料碳水化合物组成 的关系 ，这些研究对我们更 现饲料中不 同的淀粉水平 （10%~40 ％）对其他营养 好地理解 甲壳动物对糖类 的利用提供了很好 的借 素的消化率均没有显著影响 ，说 明在消化道 中糖 的 鉴意义（Rosas 等 ，2000a）。 水解不会影响其他营养素的吸收。 1 对虾对碳水化合物的利用 表 1 不 同来源和形态淀粉的表观消化率（Cousin 等，1996 ） 碳水化合物是一类单糖（葡萄糖 、果糖）和多糖 淀粉源 消化率 / ％ （淀粉 ，糖原 ，几丁质 ，纤维素）的通称 。饲料中最常 玉米（标准） 85 见 的碳水化合物是淀粉 ，是单糖通过 α-1-4 糖苷 玉米（直链淀粉） 63 键（直链淀粉）和 α-1-6 糖苷键（支链淀粉）聚合起 玉米（支链淀粉） 85 来 的多糖 。此外 ，糖原、纤维素和几丁质等多糖也都 玉米（预糊化） 94 是单糖通过一定形式链接而成 的。在 肉食性鱼类 马铃薯（支链预糊化） 96 中，复杂的碳水化合物难 以被消化 。有研究显示在 马铃薯（标准） 72 饲料中添加 26%~29％的马铃薯淀粉时，虹鳟对其 马铃薯（预糊化） 93 小麦（标准） 92