食品生物技术专业人才培养方案（高职）.docx

PAGE PAGE 8 食品生物技术专业人才培养方案（高职） 适用于 2019 级 【专业名称】 食品生物技术 【专业代码】 570101 【招生对象】 普通高中毕业生、中职毕业生或同等学力人员 【办学层次】 高职 【学 制】 基本学制 3 年一、培养目标 本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；面向吉林省及周边地区的大、中型啤酒生产企业及中小微型精酿啤酒制作类连锁门店等啤酒制作领域，能够从事啤酒酿造、质量检验、安全管理、品质控制、管理等岗位工作的高素质复合型技术技能人才。 二、职业面向 表 1 食品生物技术专业职业面向 专业大类 代码 专业类 代码 对应行业 代码 主要职业类别 代码 主要岗位类别 或技术领域 职业资格证书 生物与化工大类 57 生物技术 5701 啤酒制造 (1513) 啤酒酿造工 (6-12-04-02) 设备操作工、工艺体系专员、设备管理与维护、产品检 验和质量管理 啤酒酿造工 市场管理员 4-01-07-02 产品市 场投放策划、市场信息管理、管理、销售促 进、公共关系等 三、培养规格 1.素质要求 思想素质：坚定拥护中国领导和我国制度，在思想指引下，践行核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感； 文化素质：具备合理的知识结构以及运用这些知识的方法能力，塑造完善的文化品质和良好的思维机制，使其不仅具有广博的知识，而且具有较强的适应企业发展变化的能力，能很快适应岗位要求，有发展潜力； 职业素质：具有良好的职业道德和职业素质，遵守企业规章制度；具有敬业精神和职业荣誉感，热爱本职工作，忠于职守；具有专心专注、精益求精的工匠精神；具有较强的观察能力、想象能力、分析能力、协调能力和创造能力；具有合作意识和团队精神；具有较强的安全意识、服务意识、环保意识。 知识要求 掌握本专业所的的思想理论、科学文化基础知识和中华传统文化知识；熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、清洁生产、文明生产等相关知识； 掌握微生物选育及发酵过程控制技术，熟悉基础化学、生物化学、微生物基础与食品理化检验技术等专业基础知识； 掌握啤酒设备工作原理及操作与维护、啤酒生产操作、啤酒生产工艺、啤酒品控管理、食品及门店设计与管理等专业核心知识； 掌握饮料生产技术、食品生产新工艺及新技术、食品营养与卫生等专业拓展知识。 能力要求 具有较强的语言表达能力、计算机应用能力；能进行文字、口头表达和应用文写作及信息收集处理；熟悉微生物发酵及菌种选育等相关知识及操作规范，能进行微生物发酵与产品提取；熟悉啤酒酿造、品控及食品销售管理等相关知识及操作规范，能完成啤酒酿造、啤酒检测、安全生产管理、销售管理等工作；具有啤酒酿造、啤酒品控及销售管理的技能。 四、课程设置 食品生物技术专业坚持立德树人，协同育人，依托吉林省食品药品职教集团，基于食品行业的岗位对复合型高技能人才的需求，采用“职前-职后全程产教结合式”人才培养模式；重构“一体平台，三向协同，拓展互选，双线贯通”专业群课程体系，将课程思政及劳动教育贯穿于学生培养全过程。在教学过程中，适时引入思政元素，融入到教学的各个环节中，全程树立核心价 值观，体现劳动教育，发挥思政教育助推专业教学功能，做到德技并修。 1.课程结构 拓展课程（课堂 拓展课程（ 8 学分 学分）21.5选修课程 学分） 21.5 13.5 学分 1.劳动实践2 2.专业竞赛* 3.在线学习* 4.创新创业项目* 通识教育选修课程 5.5 学分 专业 选修课程 8 学分  学习筑梦1 职业素质养成训练1.5 通识教育选修课程 1—N3 销售心理学基础2 商务谈判与推销技巧2 食品保藏技术2 ⑤食品专业英语2 ⑤ 饮料生产技术B2 设备管理实务2 现代食品生物技术A2 食品添加剂B2 顶岗实习I（12） 顶岗实习I（12）、顶岗实习 II（12） 入学教育0.5 毕业设计文章2 综合实践项目课程 4.5 学分 单项技能训练课程 专业课程（4.5 学分 专业课程（ 学分）87.5专业课程 学分） 87.5 40 学分 专业基础课程 23 学分 啤酒酿造工技能实训3 啤酒检测实训1.5 门店设计与管理实训1.5 啤酒酵母扩培实训1.5 啤酒工艺计算1.5 化工仪表及自动化3 现代食品生物技术3 食品生产单元操作3 食品专业英语2.5 设备管理实务3 食品安全管理体系与认证3.5 啤酒生产技术★5 啤酒检测技术★4.5 啤酒生产设备★3 食品技术★3 食品生产安全与管理★2 12.门店管理4.5 1.基础化学3.5 2.化工制图2.5 微生物基础与实验技术4 生物化学3 机械基础3 6.分析化学2.