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PAGE2 / NUMPAGES2 学校食堂硬件要求 ? 学校食堂硬件标准 （一）就餐学生数300人以上的学校食堂。 1、选址符合要求。周围25米以内无粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染源。 2、功能布局合理。有食品库房（主、副食库房）、更衣间、清洁工具存放间、动植物分开的粗加工间、切配烹饪间、餐具清洗消毒间、备餐间等7个工作间（区），并按“生进熟出”的顺序布局。 3、食品处理区面积符合要求：食品处理区总面积基数为40 m2，300人以上每增加1人增加0.3 m2，1000人以上超过部分每增加1人增加0.2 m2。 4、厨房提质改造。（1）地面：水磨石或防滑地板砖，并有给水排水系统，排水沟处有网眼孔径小于6mm的金属隔栅（防鼠）。（2）墙壁：切配烹饪间贴白色瓷砖到顶，其它工作间贴至少1.5米高的白色瓷砖。（3）窗户：可开启的窗户外层安装固定的不锈钢粗纱网（防鼠），内层安装不锈钢推拉细纱窗（防蝇、防尘）。（4）门：与外界相通的门安装空气幕或纱门，木制门下缘加钉15厘米高的铁皮。（5）天花板：切配烹饪间刷耐温、耐腐的灰色油漆，其它工作间刮白色涂料。 5、卫生设施齐全。（1）防潮设施：库房内要有足够容量不锈钢材料制成的货架和离地10厘米以上的地脚架；（2）防腐设施：有足够容量的双门冷冻冷藏柜，设有生食、熟食、留样三个专区