公司食堂总结报告.docxVIP

公司食堂总结报告 1. 食堂员工年终工作总结 现在我对这段时间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位职工身体健康的大事。  首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。  通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。  如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。  其次、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲身下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足具体了解，并对目前现状不足之处准时改进。  如卫生状况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲乏，没能够准时、彻底地将卫生打扫洁净，物品的摆放也不划一，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了准时调整好工作人员的心态转变当前情况，我亲身到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。  这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境转变了领导的印象，保持下去是关键。 九月是劳碌的一个月，接待了中心主任一行来学习沟通、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。  准时、精确?????、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。  金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的季节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。  使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。  第三、把住食品进货也特别重要。四十多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。  由我亲身去选购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变量变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。  另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，保证了经费的专款公用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节省的准绳做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够通晓，有很多工作做的不足。  如：第一个月就亏损了505.86元，其次个月又亏损了76.25元。这也证明了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对本身的管理及素养学习等。  同时，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正轨化，食堂工作人员也正在加大努力逐渐构成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的进展而悄悄奉献。 2. 我在企业食堂工作工作总结怎样写 餐厅服务员工作小结2008年度工作总结2008年我在工作中的表现比较仔细，能够真诚的去对待每位来就餐的顾客。  并针对顾客的不同需要做出差异化服务。比如要是一家子来聚会，其中有老人，我在点菜时就会问能否要把菜做的软诺一点。  由于老人的牙口不好。要是三口之家带这小宝宝来吃饭我会为它拿婴儿椅子。  在点菜中回推举一些对婴儿发育比较好的食物。比如有人过生日，点的菜也比较多我会去问主管能不能送这桌一碗长寿面、在这一年在业务上有了较大的进步，当然在交际力量方面还有待进一步提升。  下面我就2008年工作中遇到的事按点来说：一、培训方面：1、托盘要领，房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关学问讲解。  3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关平安意识。  5、对本班组进行学习酱料制造。二、管理方面：1、上级是下级的模范，我始终坚持以身作则，所以我的班组特别团结。  2、我对任何人都一样，公正、公正、公开做事。3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。  4、2007年传菜全年离职人数23人，2008年传菜全年离职人数4人，2008年是比较稳定的一年。三、作为我本人，担任传菜工作。  1、担任厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与掌握。  3、传菜人手的协调。四、在操作方面的几点。  1、人手不足，忙时导致菜肴外型变形，体现不了本公司的精华。2、由于国家