冷链食品安全管理制度范本（2022年-2023年）.pdfVIP

2022年-2023年最新 冷链食品安全追溯制度 一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法 规和食品安全标准组织开展食品经营活动。 二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、 储存、运输和装卸的卫生条件。 三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法 律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工 作。 四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经 营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全 标准的食品。 五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况 进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。 六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许 可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验 记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。 七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合 格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤 2022年-2023年最新 回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回 售出的问题食品，退货或销毁。 进口冷链食品冷库（集中监管仓）工作 流程 一、提前报备。凡购进进口冷链食品的生产经营者、第 三方冷库，必须于食品到达 24 小时前，如实向目的地市场监 管所进行报备。报备内容含报备人信息、食品相关信息、承 运单位信息、货物流向信息（上游批发商、贮存信息）等。 报备可采取纸质或者电子邮件、电话、传真、工作群等方 式，省“冷链食品追溯平台”上线后将纳入平台报备。辖区 市场监管所收到进口冷链食品备案信息后，及时汇总报备信 息由县市场监管部门推送当地疾控部门为其进行检测消毒。 二、入仓登记。进口冷链食品到达冷库（集中监管仓） 时，需向辖区市场监管所提供进口冷链食品《入境货物检验 检疫证明》等报备材料，冷库（集中监管仓）负责人对报备 材料进行复核，并留存纸质复印件。 三、核酸检测。县疫控指挥部统筹各类核酸检测力量， 按照有关规定对冷库（集中监管仓）入仓的进口冷链食品表 面、内外包装以及运输工具等进行采样、核酸检测，按批次 及时出具核酸检测报告。 四、全面消毒。冷库（集中监管仓）负责人要按照《冷 链食品生产经营过程新冠防控消毒技术指南》等有关规定组 织消毒机构对核酸检测阴性的进口冷链食品内外包装以及运 输工具等进行预防性全面消毒并出具业经消毒证明。消毒作 业相关资料和记录应保留 2 年。 2022年-2023年最新 五、分区存放。在冷库（集中监管仓）内的进口冷链食 品实行分区管理，设立消毒作业区、已消毒存放区和问题物 品暂存区。不同货主的进口冷链食品消毒后要分开、隔离存 放。 六、问题处置。一旦检测出阳性样本，冷库（集中监管 仓）要迅速启动应急预案，严格按照疫情防控操作规程要求 处置，同时报告县疫情防控指挥部。 七、合格放行。核酸检测结果为阴性且经过预防性全面 消毒的进口冷链食品，允许出仓流通，由冷库（集中监管 仓）出具《进口冷链食品集中监管仓出仓证明》并附《核酸 检测报告》和《业经消毒证明》。 冷链销售制度 第一条 为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安 全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安 全，根据《食品卫生法》、《产品质量法》、《消费者权益保 护法》等法律法规的规定，制定本制度。 第二条 进货要采用专用的冷冻设备，使食品在运输途中 保证所需冷冻温度，全程冷冻运输。 第三条 货物到达后，要在最短的时间内装进专用冷柜， 保证食物的冷冻条件不变。 第四条 冷藏冷冻食品要有专用冷柜存放，专人看管，及 时查验货物，严格按照食品说明温度存放。 第五条 及时清理冷柜，