酒店管理手册（2022年-2023年）.pdfVIP

2022年-2023年最新 厨房管理公司 厨房员工手册 第一章：厨房宗旨 第二章：劳动条例 第三章：员工福利奖罚制度 第四章：厨师职责制度 第五章：防火防灾安全条例 第六章：职业道德规范 第七章：员工考勤制度 第八章：保密与授权 第九章：厨房员工手册的修订 2022年-2023年最新 第一章：厨房宗旨 厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部分，不光对于客人不断改变的餐 饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面看，厨房管理都是 重要的。在谈及厨房管理之前，我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部，酒店将 倡导和崇尚的风气加以陈述。 1：提倡亲密风尚 所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一 家。 2 ：提倡团结风尚 所谓团结，即全体员工分工明确，又互相合作，是目标一致下的团结。这种团结是企 业实现自己目标的根本保证，是企业发展的动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。 3 ：提倡互助风尚 所谓互助，即员工无论在工作中，还是在生活中都要彼此相互关心相互爱护和帮助。 4 ：提倡友爱 友爱，即员工彼此友好相处，相互厚爱，友爱与“仁 ”为基础，只有“仁”才能与别 人友善。员工都要有要求做到严于律己，宽于待人。 5 ：提倡勤俭风尚 所谓勤俭，即是勤劳俭朴。勤劳是企业的宝贵财富，而励行节约，反对浪费，同样也 是企业兴业之道。 6 ：提倡尊重风尚 所谓尊重，即是企业内部尽管有职务，工作之分，但企业的每个成员都要彼此相互尊 重，不轻视他人，所看别人的优点，多向别人学习，能尊重别人的人格，知识，技术和劳工 乃至生活习惯。 7 ：提倡合作风尚 所谓合作，即工作尽管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以邻嗀，不论 分内外的事情都能关心，尽心尽力地去做，主动帮助他人。 8 ：提倡信任风尚 所谓信任，即企业的管理者与员工之间能彼此理解，不猜忌，信得过，不以势压人， 不欺上瞒下，能选贤任能，知人善任，唯才是举，做到用而不疑。上下都能坦诚相见，热情 相待，总之，企业风尚所涉及的方面很广，它实际就是企业员工长期自觉形成的良好风气。 这种风气， 作为厨房管理者将为极力倡导和指导， 使整个厨房组成成员都具有良好的风尚和 精神面貌，也相信整个酒店都表现出良好的风气，因为这些将是企业的巨大财富。 综上所叙，我相信员工在这良好的气氛内工作，再加以管理必然会树立良 好的企业形象，才能无暇地参与中去，为利于开拓市场与产品，邝大影响和信 誉，制定该管理。 2022年-2023年最新 第二章：劳动条例 1．征聘标准 本酒店征聘员工的主要原则是根据其对职位是否适合而定，并以该职位的职 责要求所需的业务常识，及有关工作经验和个人品行，作为聘选的标准。 2 ．体格检查 员工必须经由酒店指定医院检查身体合格后，方能录用。此外酒店将按需要 每年为员工体检一次，凡发现员工患上传染疾病或不适合原来工作的疾病， 酒店将调整其工种或视情处理，以保证酒店的卫生安全。 3 ．试用期 员工均需经过为期三个月之试用期。试用期内，若有员工的劳动能力及工作 表现未能符合酒店要求，酒店可以延长试用期或辞退，但延长期不超过三个 月。 4 ．工作时间 具体上下班时间及休息日由酒店安排。 5．工资 酒店实行每月发薪制度， 即每个月 15 号以现金方式发放前一个月的薪水。 酒 店员工的薪水构成为 =基本工资 +工龄工资 +补贴 +奖金。 6．工作表现评估 酒店将会对员工工作表现进行评估，