开业计划书（2022年-2023年）.pdfVIP

2022年-2023年最新 篇一：开业策划书 酒店开业计划书 一、开业前的试运行 开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究， 有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人 员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题： ( 一 ) 我们要持积极的态度 在饭店进入试营业阶段， 很多问题会显露出来。 对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪， 过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其 找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应 研究问题如何解决。 ( 二 ) 每部门经常检查物资的到位情况 前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部 往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部 门开业前的工作。 ( 三 ) 重视过程的控制 开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员 没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除 玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管 理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。 ( 四) 加强对成品的保护 对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶 段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保 护，而与工程单位的协调难度往往很大。 尽管如此， 客房部管理人员在对成品保护的问题上， 不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，客房部管理人员可 采取以下措施： 1、积极建议饭店对空调、 水管进行调试后再开始客房的装潢， 以免水管漏水破坏墙纸， 以及 调试空调时大量灰尘污染客房。 2 、加强与装潢施工单位的沟通和协调。 敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。 客 房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象， 因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。 3 、尽早接管楼层， 加强对楼层的控制。 早接管楼层虽然要耗费相当的精力， 但对楼层的保护 却至关重要。 一旦接管过楼层钥匙， 客房部就要对客房内的设施、 设备的保护负起全部责任， 客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进 入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须 换上客房部为其准备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还 应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。 4 、开始地毯的除迹工作。 地毯一铺上就强调保养， 不仅可使地毯保持清洁， 而且还有助于从 一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。 ( 五 ) 加强对钥匙的管理 开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙 的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对 所有的丁作钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，领用 和归还必须签字、 使用者不得随意将钥匙借给他人、 不得使钥匙离开自己的身体 ( 将通用钥匙 2022年-2023年最新 当取电钥匙使用 ) 等。 ( 六 ) 确定物品摆放规格 确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但很多客房管理人员却忽视了该 项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格及规格的培训问题，而此时恰恰是 部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训，造成客房布置不规范，服务员为此不断地 返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划，在样板房确定之后，就开始设计客 房内的物品布置，确定各类