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〔一〕操作面积缺少
绝大局部学校食堂存在操作面积不够的情况，由于操作面积不够，在操作过程中存在线路交叉、相互污染的问题，如：无专用分餐间、无面点专间、无从业人员更衣间、无专用洗手池等问题明显，杂物与食品混放、肉蔬清洗池和消毒池混用。
〔二〕设施设备陈旧
食堂顶棚、墙面有发泡、积尘，局部学校食堂操作间墙面瓷砖未上顶，顶面未作扣板处理，简单出现尘土脱落；冷柜不制冷，保洁设施不完善；食堂防鼠、防虫设施老化、缺失，没有发挥相应的功能作用。
〔三〕食品留样不标准
食品留样存在的问题主要有五个方面：一是极个别留样柜不能做到专柜专
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