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常吃大蒜的好处 大蒜是我们餐桌上常见的食物之一，而大蒜对于胃癌来说是具有预防的作用 和功效的。前段时间有媒体做了统计，北方常吃大蒜地区的胃癌发病率相当低。 其实除此多外大蒜还有许多养生功能。 常吃大蒜的好处有哪些? 大蒜营养丰富，蒜瓣除含蛋白质脂肪磷质外，还含有微量元素钙铁以及维生 素胡萝卜素蒜素等。 1、 抗癌 国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物 质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在 肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，U前尚无法定论究竟需要产生多少这样 的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。 2、 抗衰老作用 大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。 3、抗疲劳作用 有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的 大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。 4、 保护心血管 流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑 血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。 5、 杀菌作用 大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀 菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需 的硫氨基生物中的硫基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。 大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、月市 炎、链球菌及口喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑 制或绞杀作用。 另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、規虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃 大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破 坏，而失去杀菌作用。 6、 改善糖代谢作用 研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素 的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。 7、 抗过敬作用 每天生吃大蒜能够减轻过敬反应程度，特别是山温度变化所引起的过敬。最 好的方法是在过敬季节来临前儿周就开始生吃大蒜。 我们说凡事都是两面的，大蒜既有好处，也存在着一定的危害。 常吃大蒜的危害 不能够长期的每天吃很多很多的大蒜，特别是对于一些有眼睛方面的疾病的 人来说和经常发烧的人是不能够长期的吃大蒜的，能够在中年的时候，让人的视 力有下降的问题，和出现记忆力明显下降的问题，所以一定要注意。 不能够长其的每天吃很多很多的大蒜，特别是对于一些有眼睛方面的疾病的 人 我们平时的时候，可以在吃肉的时候，适量的吃一些大蒜，这样能够帮助我 们去除腥味的同时，还能够对我们的身体健康也有一定的帮助。 5种人不宜吃蒜 1、 眼病患者 古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康 在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易 造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须 忌掉辛辣食物。 2、 虚弱有热者 古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大 蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气 血虚弱的人要注意。 3、 肝病患者 很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，其至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。 这都是不对的。《本草纲H》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味 辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。 4、脾虚腹泻患者 生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性 的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出， 使病情恶化。 5、重病者慎食 蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。 食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能 出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁 反应，影响身体健康。 怎样吃大蒜更健康? 捣碎生吃 我们很多人都把大蒜作为一种调味品放入菜里，其实这在一定程度上破坏了 大蒜的营养。正确健康的吃法是把大蒜捣碎后生吃，这样有助于大蒜素的生成, 大蒜素可以起到延缓衰老，抗癌，杀菌的作用。而高温加热大蒜素会随着热气蒸 发掉，不利于大蒜素的形成，所以在吃大蒜时尽量选择生吃，要注意把大蒜捣碎 成泥，而不是用刀切成蒜末，并且还要注意要先放10-15分钟后再食用，这样可 以让大蒜素有充足的时间的产生。大蒜还可以和肉馅一起搅拌均匀，做成春卷、 夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。记住一定要熟吃的话可 以减少大蒜的烹饪时间。 控制数量 大蒜虽然有着许多的好处，但是不要吃的太多，每天两三瓣就可以了。吃大 蒜并不是吃得越多越好，因为大蒜吃多了