凉皮在家简单做法.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 凉皮在家简单做法 凉皮在家简洁做法  篇一：凉皮在家简洁做法  1、小麦淀粉倒入盆内，加入2倍左右的清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成比较稀的面糊(面糊呈柔和的线状流下，而不是断续地滴下来)。  2、预备一个平底的容器，舀一大勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后，用手晃一下，使面糊匀称的铺在盘底。  3、锅内放水，大火烧开，将装了面糊的盘子放入，盖上锅盖，隔水蒸2分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可。凉皮成型后，盘子取出来马上放入凉水中冷却。  4、冷却后的凉皮很轻松的.就可以揭下来。  5、揭下来的凉皮表面刷一层香油，以防沾连。依次将全部的凉皮做完，做完的凉皮切条备用。  6、豆芽摘除根部，洗净，放入沸水中焯熟备用。黄瓜洗净切丝。  7、大蒜压成泥和油泼辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鲜酱油、盐、糖按自己的口味混合匀称成料汁备用。吃的时候，将切成条的凉皮，拌入豆芽、黄瓜丝和料汁拌匀即可。  篇二：凉皮在家简洁做法  1.取一个洁净大盆，盛入足量的清水，把揉好的面团放在水里  2.在水里揉搓面团，尽量把面团里的淀粉都洗掉，剩下的就是面筋  3.洗好面以后，把面筋取出，给盆盖上盖，沉淀4-5个小时，夏天的时候，一定要把盆放入冰箱里  4.沉淀好以后，用大勺或者碗轻轻的把上层的水舀出去，留下盆底的淀粉糊，淀粉糊很白很白，很像牛奶的颜色  5.把淀粉糊倒入平底容器中，预备上锅蒸，喜欢吃厚厚的凉皮，就多倒一些，喜欢吃薄凉皮，就少倒一些，最好选择金属的容器，导热快  6.锅里煮开水，放入装了淀粉糊，最好用盖子或保鲜膜把淀粉糊盖上，以免水分太多  7.鉴定，鉴定，因为是一次做，生怕凉皮的凝不上，做的比较厚，下次做薄一点  8.凉皮切成条，用香油或植物油搅拌一下，以免黏在一起  9.调味：一勺盐，一勺糖，一些生抽，少许几滴醋，一勺老干妈，蒜末，葱丝，喜欢吃辣的童鞋还可以加剁碎的新奇小米辣椒，辣的过瘾