中式面点师测试题【附答案】.docVIP

下载本文档

6
0
约3.26千字
约 10页
2021-11-30 发布于广西
举报
版权申诉

中式面点师测试题【附答案】.doc

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

中式面点师测试题【附答案】 1、【判断题】（）无论甜馅还是咸馅面点品种，其口味都应稍淡一些。对(正确答案) 错 2、【判断题】碳酸氢钠受热后的残留物呈酸性，可使制品中的维生素受破坏，因而要控制使用。对错(正确答案) 3、【判断题】（）某毛料单价12元/千克，出材率60%，净料单位成本应为20元/千克。对(正确答案) 错 4、【判断题】（）一般情况下，用于装饰的器皿纯白色的效果较差。对错(正确答案) 5、【判断题】（）为保持稳定，“挤注”法成型时，双肘要紧贴案子。对错(正确答案) 6、【判断题】（）天然色素易溶解、易染着均匀。对错(