低糖山楂果糕的研制-医药卫生.docxVIP

低糖山楂果糕的研制-医药卫生 第! 卷年 第 明月# % 农业工程学报 跟 () 2 3% 6 4 7。 + 〔」 , ( ./0 1 5 , 扫 低糖山植果糕的研制郝利平郝林 刘旭彤 山西农业大学 提 要 低糖山植果糕是利用在果糕加工中添加多价金属离子 ! ,, 抖#抖与低甲氧基果胶结合 、。 , 使产品在糖分含量较低的条件下凝胶成糕改变了传统果糕% 以上的高糖含量试验分析表明在山碴果糕加工中添加到/, , , )( 一、 ( 的 !、 + , 和。 ) ( 一 的( # . 月 ,, 使其含糖量降低 一/% 时仍能制成色香味形俱佳呈半透明状的果糕并且发现山植原料利用水软化后、。 制成的果糕其色泽质地都较明显地优于糖水软化关键词山 桂果糕 低糖 多价金属离子 软化工艺 0 12 3 2 42 56 7 8 2 9 : 6 ;6= 一 ? ΑΒ =ΧΑ?Δ: 2 Ε2 Β 6ΔΦΔ9 Β 6Δ9# ,4 2Ι Δ?Γ?: 6 9 5 9 Μ Α6乙,, 1#ΛΚ:Α 2: 82 ( ,ΗΙ ? ! 5:? , Α 2 ΚΙ :歹? 6=一 一 Κ? Α 1 =;Α?Δ:22 Ε2 =2 Κ Μ2? 9 56 72ΜΛΝΑ ΜΔ9 82 6 92 5:Δ 4, 址9 2 2 89 2 : 5Δ6 9: 12 + ΟΠΔ:Δ 6 、 # )Π: 6 5;Α?Δ:ΙΡ 6 4 2 6=6 8 2 : 1 6ΗΝ 5 72 Κ :Δ 9Κ 9Μ:6 Θ 55Ν:2 9 Μ22 56=5 Κ? :2 9 : . :6 2 1 ( 2 :Α Μ( 9 Ε 2 ; Κ 1ΔΚ 1( %写 6 ; Κ? , Α 26 9 : ( 01 Α2Κ?Κ 5 :ΚΚ 1 =2 Μ: 1 :2 ΜΜΔ9 ) 2 6 一 + + 6 2 6 5?Α, 9 Μ: ) 一Κ8 2 Μ Κ # .1Φ 2 。 :2 6 Α 2 6 9 =:2 9 8: : 2ΑΔ 6 Κ:Δ55 8 Μ :1 1 =( ;Α?Δ: 2#69 Ε ; 66Μ= 8 72 Κ= 2 22 5 56 9 Μ 6 6 = 1 2 9 :1 ;6 Κ? Α = Κ /, 一/% Ε2 Μ : 12 Α : 2ΑΔ 5 ΚΚ 6 ;:2 9 Μ ΛΝΛ 盆Δ 9 5 =Κ :2Α 2 9 8 Α Ε 2 Λ2 ::2Α Σ? 55:ΝΔ: 2 ; 1 = Α; ? Δ:2 9 2 2 :12 9 ΛΝΛ Δ5Δ 9 9 ΚΝΑ? 2Ν= 6ΑΜ = 6 Κ? Β = ;Α? Ε2 Τ ? 2 5:Δ4 5 9Α : 5 们 6 ;: 2 Δ9 :2 1 9ΔΣ ? 2 ‘ 已Υ ( 吉‘口 山植