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2021/4/13 食品中毒的防治 1 认真贯彻食品卫生法；增强防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可 2 食品加工要注意个人卫生。 3 对有肠道传染病及化脓感染者等疾病者，不准从事食品行业。 生食食品（蔬菜、瓜果）彻底洗净，洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔细清洗。? 食用的器皿、刀具、抹布、砧板餐具需保持清洁卫生和经常消毒；加工、贮存食物 一定要做到加工、盛放生食及熟食的器具分开，生熟食分开。 4 5 食品中毒的防治 6 7 8 9 冰箱等冷藏设备要定期清洁；冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。 选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。 不使用腐败、变质、发霉的原料；不使用病死的禽畜肉。 不要采集、食用不认识的蘑菇、野菜和野果；不吃河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。 1 食品安全形势 2 第一章 食品安全基础知识 3 第二章 食品安全的法律法规 目录 4 第三章 在实际生活中, 教同事们如何提高食品安全意识 《中华人民共和国产品质量法》 《中华人民共和国食品安全法》 《工业产品生产许可证管理条例》 《食品卫生行政处罚办法》 《查处食品标签违法行为规定》 《工业产品生产许可证管理条例实施办法》 《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》（国家质检总局79号令） 食品安全相关法律法规 第五十四条 产品标识不符合本法第二十七条规定的，责令改正；有包装的产品标识不符合本法第二十七条第（四）项、第（五）项规定，情节严重的，责令停止生产、销售，并处违法生产、销售产品货值金额百分之三十以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得。 《中华人民共和国产品质量法》 第八十四条? 取得食品生产许可证的产品经国家监督抽查或者省级监督抽查不合格的，责令限期整改；整改到期经复查仍不合格的，吊销食品生产许可证。 取得食品生产许可证的产品经国家监督抽查或者省级监督抽查，涉及安全卫生等强制性标准规定的项目或者反映产品特征性能的项目连续2次不合格的，吊销食品生产许可证。 《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》 第八十六条? 伪造、变造、冒用食品生产许可证证书、或者食品生产许可证编号的，责令改正，没收违法生产销售的产品，并处违法生产销售产品货值金额等值以上3倍以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。 食品质量安全市场准入制度介绍 1 食品安全形势 2 第一章 食品安全基础知识 3 第二章 食品安全的法律法规 目录 4 第三章 在实际生活中, 教同事们如何提高食品安全意识 绿色食品并非特指那些绿颜色的食品，而是指：按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。 有机食品是一种国际通称，是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。 绿色食品、有机食品 转基因食品 转基因食品是指利用现代分子生物学技术，移动生物的基因并加以改变, 使目标生物出现原物种不具备的新特征。以转基因生物为原料加工生产出的食品就是转基因食品。根据原料的来源可以把转基因食品分为：动物源转基因食品、植物源转基因食品和微生微源转基因食品。 食品安全基础知识1222新 食品安全基础知识1222新食品安全基础知识1222新 1 食品安全形势 2 第一章 食品安全基础知识 3 第二章 食品安全的法律法规 目录 4 第三章 在实际生活中, 教同事们如何提高食品安全意识 食品安全形势 长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来的，目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生 -食品安全问题不断发生 2005 2008 2014 苏丹红 三聚氰胺 KFC过期猪肉  有的产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁使用高毒农药；有的饲养禽畜滥用饲料添加剂，非法使用生长激素及“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）；有的在水产养殖中滥用氯霉素等抗生素和饲料添加剂，造成虾、蟹、鱼等水产品质量下降。 食品安全形势 -初级农产品源头污染仍然较重 有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。 食品安全形势 -食品生产加工领域假冒伪劣问题突出 -食品流通环节经营秩序不规范 食品安