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餐饮规章制度15篇 　　餐饮规章制度1 　　一、 工作态度： 　　1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 　　2、员工对上司的安排有不同意见，一般情况下应先服从执行。 　　3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 　　4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎。 　　5、对待宾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论， 解决不了的问题应及时告知直属上司。如以自身原因引起的客人投诉视情节给予严肃处理。 　　6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应及时离开酒店。 　　7、未经部门经理批准，员工不得在酒店内接待亲友来访。员工不得使用客用电话。 　　8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食、不做与本职工作无关的事。 　　9、员工应自觉保持更衣室卫生，不放杂物；鞋子不得随意摆放； 　　10、不准利用职务之便给亲友予以各种特殊优惠，各类优惠折扣需经部门主管以上领导批准审核。 　　11、前厅员工应严格按照工作流程为宾客办理预订、入住、退房等手续，熟悉各 类房型、朝向、价格，熟悉各协议价格。 　　12、严格准确执行交接班程序。认真做好各项工作记录、规范填写各项工作报表。 　　13、积极参加部门例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。 　　二、 制服及工号牌： 　　1、员工制服由酒店发放，员工有责任保管好自己的制服。 　　2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工号牌。员工遗失或损坏工号牌需及时申请补发，并按规定缴纳成本费用。 　　3、员工离职时须把工作服和工号牌交回到人事部门。 　　三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生： 　　1、员工精神面貌应表情自然，站、立、行姿势端正得体，面带微笑，站立服务，使用普通话、使用礼貌用语。 　　2、员工的工作服装应随时保持干净、整洁。 　　3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 　　4、女员工应梳理好长发，使用发夹或发网。 　　5、员工应穿正装黑色皮鞋，禁穿拖鞋上岗。女员工长袜末端不得露于裙外。 　　6、允许佩戴手表、婚戒以及无坠耳环，其它夸张显眼首饰上班时间严禁佩戴。 　　7、 工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙；打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 　　8、 工作场所内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 　　9、保持工作区域内卫生整洁，卫生必须一班一清。 　　四、 拾遗： 　　1、在酒店任何场所拾到现金或遗留物品应立即上缴部门主管，作好详细记录。 　　2、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 　　五、 酒店财产： 　　酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。 　　六、 出勤： 　　1、员工必须依照领班安排的班次上班，需要变更班次休假须先征得部门领班允许。 　　2、员工请假应按酒店相关请假程序办理请假手续；否则，按旷工处理。 　　3、员工在工作时间未经批准不得离店。 　　4、员工必须按照规定时间上下班，不得迟到、早退、旷工； 　　5、部门考勤员应客观公正严肃的做好部门考勤，不得弄虚作假； 　　七、奖励： 　　1、服务工作优异，受到客人口头或书面表扬者，给予通报表扬或物质奖励； 　　2、对工作提出合理化建议并被采纳者，视情节上报酒店给予奖励； 　　3、敢于和不法分子做斗争，积极保护酒店财产不受损失； 　　4、节能降耗，减少部门成本者。 　　5、对于工作认真良好的员工，部门根据情况提供升职空间。 　　餐饮规章制度2 　　前厅部考勤纪律及卫生管理制度 　　1. 员工必须在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前准备。 　　2. 在工作时间内，未经部门主管批准，不得早退，不得空岗。 　　3. 员工必须按照规定的排班表当班工作，如需调换班次，应先征得部门主管的同意，否则将视为旷工。 　　4. 当班期间不允许打私人电话、吃东西、聊天及大声喧哗，应保持安静。 　　5. 员工生急病或临时请事假，必须在第一时间内通知主管，得到主管允许后方可休假，上班后及时将 　　合同医院的假条交到部门，并办理补假手续。 　　6. 员工不准使用各类客用设施和客用品。 　　7. 前厅部内禁止吸烟和使用明火。 　　8. 要爱护各种办公设备，并经常用酒精擦拭。 　　9. 每日打扫并保持所辖区域的卫生。 　　10. 保证各种文件及报表资料码放整齐。 　　11. 保持地面墙面的整洁干净。 　　12. 保证各类物品的码放整齐。 　　前厅部安全及消防管理制度 　　1. 认真贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，全面落实“谁主管，谁负责”的防火工作原则， 　　认真执行各岗位消防安全责任制，