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第3节 中国宴席文化;第3节 中国宴席文化;第3节 中国宴席文化;第3节 中国宴席文化;●中餐宴席的款式虽多，但在从食序来看，几乎都是一酒二菜三汤四点五果六茶；;●中餐宴席的结构基本上都是由冷碟烟酒、热炒大菜、饭点茶果三大部分组成。;北方型的酒宴格局大都比较朴实，菜名一目了然，数量上也因需而定，注重实效，不一定都要追求“吉数”和讲究单双，反映了中原大地饮食文化特色：古朴、自然、大方、庄重。 ;西南型的酒筵格局往往带有浓厚的民间生活气息菜品简易醒目，注重乡土风味。突出当地的名特原料，装盘也较丰满，大多数席面物美价廉，颇耐品尝。 ;华东宴席格局比较注重情韵和文采，菜品秀丽，讲究层次，突出鱼米之乡的特点，烹调精细，并时常融注诗情画意与典故传说。 ;华南型的酒筵格局与热带气候相适应，菜名艳美，用料珍奇，席面精巧，档次一般偏高，讲究“吉利”与时序，服务更系上乘，商品经济的特征最为明显。 ; 以上四种宴席格局，分别反映出黄河、辽河、长江、珠江流域的食风与食礼；它们和我国四大菜系的幅射区域基本上是一致的，从中也可看出酒筵与菜系之间的密切的依附关系。;第3节 中国宴席文化;第3节 中国宴席文化
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