中餐服务试题及参考答案.docxVIP

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2021-12-01 发布于天津
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中餐服务试题及参考答案.docx

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中餐服务试题及参考答案中餐服务试题及参考答案 PAGE PAGE # / 13 中餐服务试题及参照答案一、填空题 1 、中餐厅是供给中式菜点、和的餐厅，中餐厅的销售方式有零 TOC \o 1-5 \h \z 点餐、、等，做到服务标准化，部署化、操控化。 2 、在接受来宾点菜时，常常出现两种状况，一种状况是；此外一种状况是： 3、中餐零点餐厅的早餐服务中，服务员要做到勤、勤、勤和清理台面。 4、值台服务员在填写菜单时，应动先容菜式特色，帮助来宾精选本餐厅的特色菜，特别是厨师当天介绍的菜菜。 5、上带壳的食品如虾