LWTFoodSci.Technol.：姜黄素负载电纺无纺布作为挥发性胺的比色指示剂.docxVIP

LWT Food Sci. Technol.:姜黄素负载电纺无纺布作为挥发性胺的比色指示剂 DOI:10.1016/j.lwt.2020.109493 比色指示剂在智能食品包装应用中非常有效。姜黄素作为一种天然食品着色剂， 是检测食品变质过程中产生的碱性化合物的有前途的比色指示剂。在这项研究 中，开发了一种姜黄素负载的电纺无纺布， 用于检测胺，胺是鱼类和水产品的主 要腐败挥发物。通过将姜黄素（0.32 % w/v）分散在14% （w/w）聚乙烯叱咯烷 酮（PVP）或将9% （w/w）乙基纤维素（EC） /0.2% （w/w）聚环氧乙烷（PEO） 溶液分散在无水乙醇中，制备了用于静电纺丝的纺丝原