《发酵工程》期中测试（一单元-六单元）.docxVIP

PAGE 1 《发酵工程》期中测试（一单元-六单元） 姓名： 一、填空题（每空1分，共40分） 1．微生物代谢产物的类型包括，。 2．工业发酵常见的微生物有，，，。 3.常见的菌种选育的方法 有，，，。 4.获得纯种分离的方法有：??????????????、????????????、?????????????等方法。 5.保藏菌种的方法有，，。 6. 工业培养基按用途分可分为????????、??????????和????????三种类型。 7. 培养中速效碳是指，速效氮是指。 8.工业发酵培养基的成分有碳源、氮源、水以及，，。 9.工业培养基灭菌可分为灭菌，灭菌，灭菌。 10.培养基灭菌条件主要包括和。 11. 种子扩大培养的任务是和。 12. 种子制备包括和两个阶段。 13.在生产菌种的制备中，菌种接入发酵罐的方式种，。14.菌种扩大培养的目的是???????????????????????????????。 15. 发酵罐内档板的作用是、。 16. 根据微生物需氧的不同，工业上常用的发酵罐有二种，。 二、判断题（每题1分，共15分） 1. 酵母菌生长的最适宜pH是7.4左右。 2. 砂土管保藏菌种原理是隔绝空气。 3． 石蜡保存菌种的原理是低温使菌休眠。 4.人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。 5. 菌种退化主要由培养或菌种保藏条件引起的。 6.碳源是细胞组成成分和各种产物的构成元素，不能作为生物能量代谢的必需元素。 7. 前体能够促进菌体生长。 8. 青霉素发酵培养基中添加苯乙酸目的是促进产量的增加。 9. 生理碱性物质就是pH7的物质。 10. 培养基灭菌前加豆油，主要是预防泡沫的产生和提供氮源。 11．实罐灭菌是先培养基灭菌，再压入发酵罐。 12. 培养基高温快速灭菌的主要目的是节约时间。 13．无菌空气处理过程中，空气除湿的目的是提高过滤器除菌效率。 14．多层纱布代替棉塞也能起到过滤细菌的作用。 15.培养基完全彻底灭菌的标准是1000次灭菌中有1次失败。 三、选择题（每题1分，共25分） 1．属于微生物代谢产物发酵的产品有（ ）。 A 单细胞蛋白 B 青霉素 C 甾类激素 D 冬虫夏草 2．属于微生物初级代谢所得的产品有（ ）。 A 抗生素 B 甾类激素 C 色素 D 谷氨酸 3．生产菌种自然选育的核心技术是（） A．菌种的培养分离 B.菌种诱变C. 基因克隆 D. 菌种杂交 4．生产菌种的长期保藏主要依据( )原理 A.低温、干燥、缺养、缺氧抑制菌种活力 B.室温保持菌种活力 C. 充足营养保持菌种活力 D.保持菌种活力 5．关于菌种的选育不正确的是（ ） A．自然选育的菌种不经过人工处理 　 B．诱变育种原理的基础是基因突变 C．通过有性杂交可形成工程细胞 　 D．采用基因工程的方法可构建工程菌 6．纯培养是其中( )的培养物。??????????????????? ?A 只有一种微生物 B 只有细菌生长所需的一种营养物 ?C 除主要微生物外只有一种微生物 D 没有代谢废物 7．大肠杆菌液体培养时，它首先利用的碳源是（ ）。 A 淀粉 B 乳糖 C 葡萄糖 D 玉米粉 8．实验室常用的培养细菌的培养基是（ ? ） A　牛肉膏蛋白胨培养基　 B　马铃薯培养基　C　高氏一号培养基　 D　麦芽汁培养基 9．下列物质属于生长因子的是（ ? ） A．葡萄糖?????? B．蛋白胨????? C．NaCl?????? D．维生素 10．葡糖糖是速效碳源，因为其( ) A.最易被几乎所有微生物利用 B. 纯度最高C. 最易获得 D.价格最便宜 11．下列哪些是生理碱性物质（） A．硝酸钠 B．氯化钠 C．氢氧化钠 D．氨水 12．下列关于生长因子的说法中，不正确的一项是（ ） A．是微生物生长不可缺少的微量有机物　　 B．是微生物生长不可缺少的微量矿质元素 C．主要包括维生素、氨基酸和碱基等　　 D．一般是酶和核酸的组成成分 13．烘箱可用于（ ）消毒灭菌。 A 器械 B 培养基 C 葡萄糖 D 维生素 14．干热灭菌通常在（ ）条件下，才能保证灭菌效果。 A 80℃， 4小时