园艺产品采后生理过程果品蔬菜采后病虫害.pptx

园艺产品采后生理过程果品蔬菜采后病虫害会计学第2页/共160页 第一节　呼吸生理一、呼吸作用的定义和类型 呼吸作用(respiration)，是指生活细胞经过某些代谢途径使有机物质分解，并释放出能量的过程。 包括：有氧呼吸、无氧呼吸两大类型第3页/共160页 1、有氧呼吸(aerobic respiration) 是指生活细胞在O２的参与下，把某些有机物彻底氧化分解，形成CO２和H２0，同时释放出能量的过程。通常所说的呼吸作用就是指有氧呼吸。以葡萄糖作为呼吸底物为例，有氧呼吸可以简单表示为： C６H１２O６+６Ｏ２→６ＣＯ２＋６Ｈ２Ｏ＋ 674kcal 呼吸作用释放的CO2中的氧来源于呼吸底物和H2O，所生成的H2O中的氧来源于空气中的O2第4页/共160页 2、无氧呼吸(anaerobic respiration) 一般指在无氧条件下，生活细胞的降解为不彻底的氧化产物，同时释放出能量的过程。无氧呼吸可以产生酒精，也可产生乳酸。 以葡萄糖作为呼吸底物为例，其反应为： C６H１２O６　→2C２H５OH　+　2C0２　十　21kcal C６H１２O６　→2CH３CHOHCOOH　+ 19kcal☆ 既不吸收氧气也不释放CO2的呼吸作用是存在的，如产物为乳酸的无氧呼吸第5页/共160页 无氧呼吸对植物的伤害 最终产物：无氧呼吸产生酒精，酒精使细胞质的蛋白质变性；无氧呼吸利用葡萄糖产生的能量很少，植物要维持正常的生理需要就要消耗更多的有机物； 没有丙酮酸氧化过程，缺乏新物质合成的原料； 无氧呼吸的消失点：无氧呼吸停止进行时的最低氧浓度（2 % ～5%左右）无氧呼吸的加强都被看作是正常代谢被干扰和破坏，对贮藏是有害的第6页/共160页 二、呼吸作用的生理意义 呼吸作用是采后园艺产品生命活动的重要环节，它不仅提供采后组织生命活动所需的能量，而且是采后各种有机物相互转化的中枢提供植物生命活动所需要的能量物质代谢的中心植物的抗病免疫尽可能低的同时又是正常的呼吸作用第7页/共160页 三、呼吸代谢的化学历程 植物呼吸代谢途径具有多样性:植物呼吸代谢并不只有一种途径， 不同的植物、同一植物的不同器官或组织在不同的生育时期、不同环境条件下，呼吸底物的氧化降解可以走不同的途径。 高度植物主要途径是EMP-TCA-ETC，各个过程在细胞的不同区域内进行。第8页/共160页Figure 4-1 淀粉 己糖磷酸PPP 戊糖磷酸 EMP 丙糖磷酸 丙酮酸 乙醇酒精发酵 脂肪 乳酸乳酸发酵 脂肪酸 乙酰辅酶A OAA柠檬酸 乙酸OAA柠檬酸 TCAC 乙醇酸GAC 琥珀酸 草酸 乙醛酸 异柠檬酸 甲酸GAOP第9页/共160页第10页/共160页 电子传递链示意图第11页/共160页四、呼吸作用的相关概念1、呼吸强度(respiratory intensity ) 呼吸速率（respiration rate) 呼吸强度是用来衡量呼吸作用强弱的一个指标，又称呼吸速率，以单位数量植物组织、单位时间的0２消耗量或C0２释放量表示。mg · g-1·h-1 , μmol g-1·h-1， μl ·g-1·h-1 第12页/共160页第13页/共160页 2、呼吸商（respiratory quotient) 呼吸作用过程中释放出的CO２与消耗的O２在容量上的比值，即CO２／O２，称为呼吸商(ＲQ) 反映呼吸底物的性质和O２的供应状态（１）呼吸底物的性质 呼吸底物为糖类（Ｇ）而又完全氧化时，Ｒ·Ｑ为１。C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O R·Q = 6CO2 / 6O2= 1第14页/共160页呼吸商的影响因素 若呼吸底物是富含氢的物质，如蛋白质或脂肪，则呼吸商小于1。以棕榈酸为例 C16H32O2 + 11O2 C12H22O11 + 4CO2 +5H2O R·Q = 4CO2 / 11O2= 0.36第15页/共160页 若呼吸底物是富含氧的物质，如有机酸，则呼吸商大于1。 如以苹果酸为例：C4H6O5 + 3O2 4CO2 + 3H2O R·Q = 4CO2 / 3O2= 1.33第16页/共160页 （2）氧气供应状态 若糖类在缺氧情况下进行酒精发酵，呼吸商大于1，异常的高。 若呼吸底物不完全氧化，释放的CO2少，呼吸商小于1。 如G不完全氧化成苹果酸。C6H12O6 + 3O2 C4H6O5 + 2CO2 + 3H2O R·Q = 2CO2 / 3O2 = 0.67第17页/共160页第18页/共160页 RQ=1 C６H12O６+６Ｏ２→６ＣＯ２＋６Ｈ２Ｏ RQ﹤1 ①C16H32O2+23Ｏ２→16ＣＯ２＋16Ｈ２Ｏ ②碳水化合物不彻底氧化 ③C4植物产生的CO2直接同化 ④机械伤害时，