大学校园餐厅创业计划书.docx

大 学 校 园 创 业 计 划 书 系院 :创意院 班级 :动画 1231 创业者 :冒海翔、陆豫超、 杨洋、朱贵、袁祥超 大学校园餐厅创业计划书 一、计划摘要 本项目计划开一家大学校园餐厅 ,该餐厅位于常州大学城内， 主要经营早餐、 午餐、晚餐 , 以及夜宵和各种饮品。对于大学城内的学生来说，吃饭向来就是个 大问题。学校的食堂又贵又难吃 ,食品种类少，选择余地不大 ,学校门口的流动摊 点又不卫生安全 ,平时想聚个餐，都要到市中心等其他热闹的地方。所以，对此 情况的分析 ,我决定在我校开一家融中西餐为一体的餐厅。 本店主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约 120 平米左右。学生食堂的早餐一般只有包子、馒头、豆浆之类的，因此本餐厅的早 餐将以供应温热的鲜牛奶，现加工的各种口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋为主。 主要特点为新鲜有营养 ,且一点也不油腻 ,充分符合女生的瘦身饮食。而且对于女 生来说 ,早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤 ,又有益于顺肠 排毒 , 以保持良好的身材。因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提 供一杯温热的蜂蜜水。 而本餐厅的午餐和晚餐则以中餐为主。 很多同学经常会抱怨学校食堂每天都 是一样的菜 ,每天打来打去还是一样的菜。因此本餐厅每天都至少要提供 6 样与 前两天均不一样的菜式。按照目前的想法，每天要准备 5 个冷菜 ,3 ０个品种的热 菜 ,然后每月进行统计， 淘汰 1—2 个最冷门的菜， 加进几个新菜， 品种控制在 30 个以内。 菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。 且米饭会保 证香软可口，并免费提供蔬菜汤。晚餐还另外提供各种稀饭 ,八宝饭等。 且本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天的时候 ,本餐厅可提供各种冷饮， 如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶 茶 ,热柚汁等。此外 ,本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。 本餐厅装饰自然，随意 ,同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房 布置合理精致，采光性好 ,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 二、 餐厅介绍 本餐厅取名为“第三地” , 意为学生在学校除了宿舍和班级常去的第三地， 给学生一种归属感和亲切感。 我们餐厅的经营理念是让学生感受别样的我们。 （一）别样的产品 具有美容养颜功效的蜂蜜水 , 以及每日不一样的特色菜，让顾客品尝到不一 样的味道与感受。而且西餐部分给学生准备了不一样的氛围。 ( 二)别样的服务 提供网上订餐， 电话订餐以及外带服务， 从细微之处为顾客着想， 切实让顾 客感受到我们不一样的服务。 （三）别样的环境 本餐厅的装修风格简单却又不失前卫 , 朴素却又不失个性。充分体现学生群 体的个性特征 , 迎合他们的喜好。 三、 餐厅的人事和组织结构 店长（ 1 名） 中 餐 厨 师 （ 2 名） 西 餐 厨 师 （ 1 名） 服 务 员 （ 5 名） 收 银 员 （ 1 名） 本店采取会员制的管理结构 , 在本餐厅消费满两百元即可成为会员 , 会员会 在节日以及生日那天得到丰厚的折扣和优惠。会员消费累计满一千元 , 即可享受 8. ８折优惠。 餐厅工作人员的工资：店长本人担任，厨师每月三千，服务员每月一千五 , 收银员每月一千一。 同时， 我还会找学校里的学生打打临时工 , 每小时七元 , 包午 餐。 四、 店面设计 ( 一)视觉识别 店名: “第三地”。一方面和自己的经营业务有紧密的相关 , 另一方面要照顾 到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受 , 店 名既有格调，又意味悠长。 LOGＯ : 如果有可能 , 应该为自己设计 LＯ GO，并且贯穿始终。例如餐厅餐具 上 , 名片上 , 服装上 , 等等。 颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰 显时尚 , 潮流，雅致 , 品位。 ( 二)店面布局 恰当运用灯光 , 地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得 错落有致， 不显开阔平淡之感。 可适当设计一些较为私密的桌位， 让长时间逗留 的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局 , 让每个细分群体的消费者都有 自己喜爱的角落和桌位。 灯饰和灯光 : 灯饰是餐厅装饰的重要元素 效增加餐厅的美