13旅游服务类专业知识试题.pdfVIP

青岛市 2015 年春季高考第一次模拟考试 旅游服务类专业知识试题 本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。满分 200 分，考试时间 120 分钟。考 试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。 第Ⅰ卷 （选择题，共 100 分） 一、单项选择题 （本大题共 50 个小题，每小题 2 分，共 100 分。在每小题列出的四个选项中， 只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出） 1. 折制餐巾花“王冠”时，最后一步用到的技法是（ ） A. 翻拉 B. 折叠 C. 穿 D. 捏 2 西餐零点摆台时，装饰盘右侧应摆放的物品是（ ） A. 餐叉 B. 餐刀 C. 甜品叉 D. 甜品勺 3. 中餐零点摆台，摆放在骨碟纵向直径延长 1 厘米处的餐具是（ ） A. 汤碗 B. 筷架 C.