公共营养师三级理论知识试卷E卷.docVIP

适用文案 职业技术判定国家题库一致试卷 公共营养师三级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间： 90 分钟。 2、请第一按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考据号和所在单位的名称。 3、请认真阅读各样题目的回答要求，在规定的地点填写您的答案。 ： 位 单 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写没关的内容。 一 二 总 分 得 分 得 分 ： 评分人 号 证 一、单项选择 (第 1 题～第 100 题。选择一个正确的答案， 将相应的字母填入题内的括号中。 考 每题 0.5 分，满分 50 分。 ) 准 1. 人体氮独一的根源是 ( ) A. 蛋白质 B.碳水化合物 C.脂类 D.维生素 2. 一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白应战饮食蛋白质总量的 ( ) A.10 ％～ 30 ％ B.30 ％～ 50 ％ C.50 ％～ 60 ％ D.60 ％～ 80 ％ 3. 以下食品中胆固醇含量最高的是 ( ) A. 牛奶 B.苹果 C.大豆 D.猪肝 4. 以下哪个饮食脂肪酸不可以降低血甘油三酯 ( ) ： A.EPA B.DHA C.α - 亚麻酸 D.亚油酸 名 5. 在以下食品中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 ( ) 姓 A. 鱼油 B.猪油 C.牛油 D.羊油 6. 对于脂类以下说法错误的选项是 ( ) 碳链短的脂肪酸比碳链长的脂肪酸易汲取 B.双键多的脂肪酸比双键少的脂肪酸易汲取 C.动物脂肪比植物油脂易汲取 D.食品脂类消化率与熔点有关 7. 二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值为以下哪项时表示人体必要脂肪酸不足 ( ) 标准文档 适用文案 A. ＞ 0.1 B.＞ 0.2 C.＜ 0.2 D.＞0.4 8. 在人体内氧化产生 20kcal 的能量需要碳水化合物 ( ) A.20g B.15gC.10g D.5g 9. 下边对于碳水化合物说法错误的选项是 ( ) 低分子量的碳水化合物有甜味，因此又称糖 B.碳水化合物分为单糖、双糖、寡糖和多糖四类 C.碳水化合物的供应影响蛋白质和脂类的代谢 D.饮食纤维是可利用多糖 10. 以下哪一项属于饮食纤维 ( ) A. 纤维素、维生素 B.纤维素、果胶 C.糊精、木质素 D. 淀粉、庶糖 11. 以下哪一项不属于可利用多糖 ( ) A. 果胶 B.淀粉 C.糊精 D. 糖原 12. 以下哪一项不属于营养素但对于人体的健康倒是不行缺乏的 ( ) A. 碳水化合物 B.脂类 C.饮食纤维 D. 矿物质 我国成人饮食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最正确百分比分别是 ( ) A.20 ％～ 30 ％ 10 ％～14％ 60％～70 ％ B.10 ％～ 15 ％ 20 ％～30％ 55％～ 65 ％ C.12 ％～ 14 ％ 17 ％～ 25％ 60％～ 70 ％ D.10 ％～ 14 ％ 20 ％～30％ 55％～65 ％ 14. 拥有抗氧化功能维生素是 ( ) A. 维生素 A B.维生素 B C.维生素 E D.维生素 D 15. 与癞皮病有关的维生素是 ( ) A. 维生素 A B.尼克酸 C.维生素 B2 D.维生素 B1 16. 人体暗适应能力降落与哪一种维生素缺乏有关 ( ) A.维生素 B1 B.维生素 C C. 维生素 A D. 维生素 D 17. 对于烟酸以下说法错误的选项是 ( ) A. 以辅酶形式散布于组织中 B.肝脏中浓度较低 C.体内总储藏量很少 D.可从汗液中排出 18. 对于叶酸以下说法错误的选项是 ( ) A. 中性条件下对热稳固 B.在丝氨酸与甘氨酸互相转变中起重要作用 C.叶酸在小肠内直接被汲取 D.葡萄糖能够促使叶酸的汲取 19. 对于维生素 C 以下说法不正确的选项是 ( ) A. 有复原作用 B.不足可致使伤口愈合迟缓 C.可高升血胆固醇 D.促使神经递质合成 20. 我国成年男子铁的适合摄入量为 ( ) A.12mg B.15mg C.18mg D.20mg 21. 以下哪一种矿物质缺乏可影响少儿的学习行为 ( ) 标准文档 适用文案 A. 钙 B.铁 C.氟 D.钾 22. 以下哪项不是碘的主要生理作用 ( ) A. 促使生物氧化 B.调理水盐代谢 C.促使骨髓造血细胞合成血红蛋白 D. 促使生长发育 23. 以下哪一种元素在体内主要参加甲状腺素的合成( ) A. 碘 B.氟 C.铁 D.铜 24. 以下哪些食品碘含量丰富？ ( ) A. 海带、紫菜 B.青菜、菠菜 C.大白菜、茄子 D.竹笋、番茄 25. 孕妇和乳母易患骨融化症，是因为缺乏何种营养素惹起的 ( ) A. 铁 B.锌 C.钙 D.钠 26. 婴儿患脚气病，与乳母中哪一种营养素缺乏有关 ( ) A. 维生素 A B.维生