花生牛轧糖做法范文.docxVIP

花生牛轧糖做法范文 花生牛轧糖做法简单是儿童食谱大全的常见菜，那么花生牛轧 糖做法是怎样的呢？下面一起来看看花生牛轧糖做法！ 希望大家喜欢！ 花生牛轧糖的食材和调料： 花生米 400 克 麦芽糖 200 克 白砂糖 200 克 水 70ML 蛋清 1 个 教您花生牛轧糖的家常做法，如何做花生牛轧糖才好吃一、花生米烤熟，晾凉后去皮 二、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至 140 度，这个时间会比较长，约 1 小时 三、糖快熬好时，将蛋清打发至硬性 四、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清 五、打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌 均匀 六、搅拌至整体感觉比较干、不粘手，将糖团涂了油的模具内 , 或牛油纸上 七、将表面压平，取出切块即可（最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切） 家常美食小贴士： 、熬糖是个费时间的事，火还不能大，慢慢等着吧，熬到最后糖液的颜色会变深呈焦糖色。 、如果有温度计的话，可以随时测下温度，大概 15－20 分钟时就到 110 度了，但之后温度升得非常慢， 从 110 度升至 140 度大约需要 40 分钟。3、如果没有温度计，就感觉差不多时，用筷子蘸几滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速结块变硬，就可以了。一定是入水立即凝结成块，并感觉非常脆硬。 、糖熬不到温度的话，最后的成品会不易成形，而且非常粘。 花生牛轧糖用料工具 主料：