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食品机械设备习题集 食品机械设备习题集 PAGE / NUMPAGES 食品机械设备习题集 一、判断题 、食品加工机械设施多为成套设施。× 、食品工业不行采纳非不锈钢资料制作的容器。× 、带式输送机只好水平输送。× 、原理上讲斗式提高机能够正反向两种方向输送。× 、布袋过滤器在温度高于 100℃的环境中，滤袋的资料不可以使用天然织物。×、袋式过滤器大多采纳逆气流方式除掉袋中积粉。×、蘑菇定向切片机的刀片为圆形。√ 、一般说来，物料的黏度越大，所需的搅拌器功率也越大。√、高压均质机的均质压力往常用手动方式进行调理。√ 、三柱塞泵是理想的配置在高压均质机上的高压泵。√、套管式热互换器可方便地进行逆流换热操作。√ 、当两种流体表面传热系数相差 5 倍以上时，宜采纳翅片管式热互换器。√、蒸汽注入式加热器是将蒸汽注入产品的直接式加热器。×、卧式杀菌锅一般只用来进行高压杀菌。√ 、软包装罐头一定装在多孔杀菌盘内进行杀菌。√ 、食品机械设施分类的国家标准还没有公布。√ 、各样不锈钢的基本成分是铁和铬或铁、镍和铬。√、一般不锈钢中的铬含量不超出 28%。√ 、具压力、高温内腔的设施应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。√ 、机械设施的安全操作参数包含额定压力、额定电压、最高加热温度等。√ 、禁止在任何食品机械的表面或夹层内采纳玻璃纤维和矿渣棉作为绝热资料。 √ 、设施的产品接触表面应无凹坑、无疵点、