（新）人教版高中生物选择性必修3第1章第1节《传统发酵技术的应用》优质说课稿.doc

（新）人教版高中生物选择性必修3第1章第1节《传统发酵技术的应用》优质说课稿 今天我说课的内容是人教版高中生物选择性必修3（生物技术与工程）的第1章第1节《传统发酵技术的应用》。第1章的主题是“发酵工程”。许多食品的制作离不开微生物发酵，许多药物的工业化生产,也利用了微生物的发酵。然而，工业化大规模生产在菌种的选育和培养、发酵条件的控制等方面比传统发酵生产要复杂得多，需要通过发酵工程来实现。本章教学，学生可以尝试制作传统发酵食品，初步学会微生物的基本培养技术，了解发酵工程的基本原理、过程和应用。本节“传统发酵技术的应用”主要介绍传统发酵技术的应用，承担实现本章教学目标的任务。为了更好地教学，