京味文化特色“主题餐厅”投资商业计划书.docVIP

京味餐饮 成就未来 Page PAGE 20 of NUMPAGES 20 商 业 计 划 书 项目名称 京味文化特色“主题餐厅” 项目单位 地 址 上 海 电 话 传 真 电子邮件 联 系 人 京味文化特色“主题餐厅”投资商业计划书 目 录 1. 项目名称 3 2. 摘要（主题餐厅理念） 3 3. 创业目标 3 4. 目标市场定位 3 5. 市场主题餐厅的现状 3 6. SWOT分析 4 7. 京味餐饮特色 5 8. 京味文化主题餐饮业的发展战略 6 9. 品牌策划及决策 9 10. 市场策略 10 11. 餐厅设计策略 10 1 2. 装修 11 1 3. 员工招募 12 1 4. 广告策划 12 1 5. 供应商入场 12 1 6. 证照手续办理 12 1 7. 财务管理体系建立 12 1 8. 营运管理体系建立 12 1 9. 规章制度建立 13 20. 投资预算 13 2 1. 人员配置及工资待遇 14 2 2. 费用预测 15 2 3. 营业收入预测 15 2 4. 盈亏保本点预测 16 2 5. 保利点预测（保利15%） 17 2 6. 五年中长期效益预测 18 2 7. 商业计划书结论 19 一、项目名称：京味文化特色“主题餐饮”（京味食府） 二、摘要（主题餐厅的理念）： \o 主题餐厅 主题餐厅是基于成熟的市场环境和个性消费需求而产生的,它是通过文化嫁接的方式,以创造一个或多个文化主题为标志,并围绕主题来营造餐厅的环境氛围,提供特色饮食服务的场所. 主题餐厅在中国大陆兴起是在上个世纪 90 年代后期,但在我国港台地区,主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式.台湾有令人大跌眼镜马桶主题餐厅. 在近几年的餐饮行业,主题餐饮可以说是一个热门话题.随着人们物质生活水平的不断提高,人们在饮食方面不再仅仅满足于对物质产品的需求,而是追求更高的精神上的满足,越来越重视购买和消费过程中所获得的精神享受和体验.顾客对体验与个性的追求对餐饮企业提出了新的考验, 人们当今的餐饮消费观念己转向享受型,休闲型,人们十分注重从餐饮中获得精神享受,而对就餐者感官情绪最有决定性影响的是餐饮的环境与氛围.因此,人们越来越重视餐饮环境及氛围的设计,希望就餐的同时能享受到更多有文化品位的,舒适的餐饮环境. ?与一般餐厅相比,主题餐厅不单提供饮食,还提供以某种特别的文化为主题的服务.餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰,甚至食品也与之相配合,营造出一种特殊的气氛,让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉. 三、创业目标： 发展以“京味”菜系为主的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁北方京都文化特色的绿色餐饮, 利用一年时间，成功的创立模板店或成熟的单店运营、管理模式。 在5年内，重点推广连锁经营模式，利用连锁优势，迅速复制发展的优势发展5～10家连锁餐厅。 10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上，通过建立特许加盟店的方式加速扩张。 5.终极目标：让我们的京味文化主题餐厅成为一般大众的社会厨房，并使营养就餐的观念深入人心。 四、目标市场的定位：中高收入者能接受的绿色餐饮业、带北京历史文化的主题餐厅。顾客群：个体私营业主+白领+其他。 五、市场主题餐厅的现状： 1.上海地区的主题 \o 餐饮业 餐饮业现在正处于蓬勃发展的阶段,主题餐饮在上海的发展已经初具雏形,消费者对此的反应也很热烈,市场前景看好,但仍然处于初级水平,存在着诸多问题. 2.在汇集众多餐饮经营业态的上海餐饮业,采用主题餐厅经营方式的餐馆渐渐多起来了.走进餐厅,从装修,装饰风格到主打菜式,甚至服务员的着装,几乎都与餐厅的主题风格统一. 3、品牌餐厅的现状：目前在上海专做北京菜的品牌餐厅有十几家，主要是：厉家菜、全聚德、老北京前门烤鸭、丰盛胡同、丰泽楼、鸭王、牧丹酒家、北京人家、荷花园、羊家胡同、老北京火锅等品牌餐厅，这些品牌餐厅有做火锅的、有做烤鸭的、还有做北京特色菜的，但除了少数几个品牌店外，大部分都还没有达到一定规模。也还没有几家店能把北京特色菜系、火锅料理、特色面点以及北方文化融合到一起的，而且目前在上海的产品种类和区域覆盖率都还比较低。 六、SWOT分