校园食品安全管理制度.pdfVIP

______________________________________________________________________________________________________________ 校园食品安全管理制度 学校食品卫生安全工作关系到广大师生的安全、健康成长，关系到千家万户化的幸福和 社会的稳定。为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有 关食品卫生、食堂加工相关的管理制度： 食物中毒预防和报告制度 一、食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。 二、建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务处负责日常管 理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。 三 、卫生管理规章制度及岗位责任制， 相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场 所公示，接受用餐者的监督。 四、建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售 操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食堂管理人员采取切实有效措 施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。 五、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不 明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督 部门报告。 六、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧 急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在 2 小时内向所在地卫生行政 主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑 似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。 七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、 缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。 精品资料 ______________________________________________________________________________________________________________ 八、 对玩忽职守， 疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。 按卫生部和教育部 《学 校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。 学校生活饮用水卫生安全管理措施 一、加强对学校生活饮用水卫生安全管理。学校要高度重视学生生活饮用水卫生安全工 作，使用城乡统一的自来水。 二、认真做好学生饮用水工作。对提供学生饮用水的企业必须进行科学性的考察，签订 供应合同，坚持索证，做好日常的质量监管。 三、及时清洗消毒供水设施。坚持每学期开学之前和开学期间定期进行冲洗和消毒，在 夏、秋季节要及时增加清洗消毒频次，并做好冲洗消毒登记工作。 四、定期开展饮用水监督检查。在检查中发现的饮用水卫生安全隐患，必须及时落实整 改措施，确保学校生活饮用水卫生安全。 学校食堂高危食品定点采购制度 一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐 卫生管理规定》特制定本制度。 二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、 凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。 三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证 其质量。 四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以 清除，四季豆未烧熟容易引起中毒 ;螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应 谨慎采购和加工。 精品资料 ______________________________________________________________________________________________________________ 五、冷荤凉菜容易感染细菌，引发肠道