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厨房食材收货流程 一、收货原则 1. 诚实原则：收货的数据必须是真实而非虚假的。 2. 正确原则：收货的数据必须是正确的，与实际的送货相一致。 3. 优先原则：任何时候，生鲜食品比其他类商品优先收货，生鲜类 食品中的优先顺序是活鲜、冷藏食品、冷冻食品。 4. 区域原则：未收货、正收货、已收货区域严格划分，各流程中的 商品必须在正确的区域内。 5. 安全原则：所有商品都必须符合食品安全标准。 6. 当日原则：收货部执行当日原则，即当天的收货、退货必须当天 完成确认的工作，不能推迟录入和确认。 二、生鲜食材收货要求 1. 生鲜收货操作由使用部门与收货人员共同按收货流程执行，使用 部门人员负责质量的检查，收货员负责数量的正确确认。 2. 供应商送货单的价格必须与本次合同订单的价格一致。质量严重 不符者，拒绝收货；质量降级者，拒绝收货或采取折扣方式。畜 禽及畜禽屠宰品随货附送所送批次的检疫合格症。 3. 生鲜收货一律以净重（或符合规格的数量）收货。不包括卡板、 纸箱、篓子、包装内衬物、包装纸等，还要扣除一定比例的水分 和损耗 （扣称标准由部门提供）。收货重量以在收货部现场称重的 数量为准，注意收货时的收货单