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关于会议方案汇编六篇 会议方案篇1 一、 本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》 ， 制订了科学合理的膳食工作计划。 成立膳食管理小组，成 立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管 理小组，并且严格每周膳食会议制度， 开展了幼儿园每周《平 衡食谱》的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科 学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科 学性、合理性、季节性、弱性等原则。 二、 科学安排膳食 ，保证营养平衡。 要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天 从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发 育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力 差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理 均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员 共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。 1、 讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组 合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、 花色多样，如 鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们 非常喜欢。 2、 讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本 的物质基础，3 - 6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩 子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要， 合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与堂制品、油与糖 四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整 体，缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便 增减的。例如，每周荤菜总虽不可少，粮食更加不宜减，牛 奶、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份虽，浅色蔬菜不 能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营 养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至 关重要的。 3、按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变 化和幼儿生长发育、活动虽的情况有别，因此四季食谱也应 不同，春季太阳日照好、幼儿活动虽增加，所以需钙虽也多， 食谱安排就需含钙丰富的食物， 如排骨、虾皮、海带、牛奶、 而且必须是幼儿得到足够的热虽和优质蛋白以满足幼儿生 长发育和活动的需求；夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动 和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以 鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能 过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加 些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、 西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如 萝卜、藕等。冬季活动虽减少，由于寒冷，自身消耗热虽较 多，就需要从食物热虽中得到热虽补充。幼儿膳食中可是当 加些高热虽，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜 肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。 三、注重调查了解，优化食物结构。 保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿 膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接 感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员 每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数虽 是否恰当、质H是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的 生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐 习惯，能做到进食虽与供给虽基本上持平、不存在浪费食物 的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意 见，如发现问题及时调整与改进。 四、重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调重视科学 烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲 。 烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增 强食欲，是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学， 也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值， 通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备， 乂合乎卫生的要求。 科学烹调六要求： 1、 洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在分辨洗涤， 然后用清水冲洗，这样能减少表面微物，除去寄生虫卵残留 农药。 2、 切：根据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制 作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的营养与空 气的接触机会和接触面增多， 导致营养素的氧化，损失增加, 所以具体操作时应尽虽做到现切现烹，以减少营养素的损 失。 3、 配：既要讲究配色、香、味、形，也要注意营养， 注重荤素搭配，粗细搭配（如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、 蔬菜、青菜心等），这样可利用蛋白质的互补作用，提高其 生物价值。 4、 烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理 ， 蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持鲜艳的色泽，乂不影 响口味。 5、 烹：减少营养素流失的烹调，原则是旺火急烧，即 常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白 质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质， 在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间越 长，凝固的越硕，会影响口感及营养的利用。 6、