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食堂管理员安全目标责任书 食堂是学校安全工作的重点之一。为加强学校安全工作，保障学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，根据相关法律法规和“谁管理、谁负责”的管理制度，与食堂管理人员共同制定本目标责任书：1.食堂经理是食堂安全的第一责任人，在主管领导的指导下负责学校食品安全的全面工作，并建立健全相应的管理档案。2.食堂工作人员必须认真履行相关管理制度，认真做好本职工作；工人上岗前必须有健康证明。定期组织食堂员工参加食品安全培训，定期组织食堂员工健康体检，确保所有食堂员工持证上岗，安全工作。3.采购货物时，要加强对采购货物全过程的监管。严格遵守学校食堂食品采购认证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不使用发霉、变质或变味的商品和三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期)成品原料；定点采购；采购的原材料应妥善储存并符合卫生要求；拒绝使用购买的米粉、肉、油等。如果发现异常；刀和板每次都要清洗消毒。严格控制食堂生产中的所有安全环节。4.使用的餐具每天洗干净后要充分消毒。5.可食用物品和不可食用物品应分开放置，防止误食。6.厨房、餐具、餐厅、仓库要负责卫生，每天保持清洁。做好食堂的防火、防潮、防尘、防虫工作。7.个人卫生应该是经常洗澡、洗手、剪指甲和换衣服。8.定期检查维护食堂设备，重点检查燃气、炊具、