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基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 2021/3/26 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 β-折叠：肽链中的某段局部成伸展的、锯齿状结构 β-片层：两段以上的β-折叠结构平行排列 C N 二级结构 C N 顺向平行 C N N C 逆向平行 2021/3/26 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 β-折叠：肽链中的某段局部成伸展的、锯齿状结构 二级结构 主要维持力—氢键： 一段β-折叠结构中每个 肽键的C=O和N-H与 另一段β-折叠结构中 每个肽键的C=O和N-H 形成氢键 2021/3/26 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 β-转角：肽链中出现的一种180°转折 有4个氨基酸残基组成 二级结构 主要维持力—氢键： 第1个残基中肽键C=O 的氧原子与第4个残基中 肽键N-H的氢原子 形成氢键 2021/3/26 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 无规卷曲：没有确定规律性的肽键构象 常见于球状蛋白质分子中，在其它类型二级结构肽段之间起活节作用，有利于整条肽链盘曲折叠 二级结构 2021/3/26 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 在多肽链内顺序上相互邻近的二级结构常常在空间折叠中靠近，彼此相互作用，形成规则的二级结构聚集体 α-螺旋组合（αα） β-折叠组合（ββ） α-螺旋β-折叠组合（βαβ） 超二级结构 2021/3/26 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 整条肽链中各个二级结构的空间排布方式及有关侧链基团之间的相互作用关系，即肽链中所有原子的空间排布 主要维持力：疏水作用 三级结构 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 2021/3/26 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 基础医学概论 生物大分子—蛋白质 2021/3/26 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 知道蛋白质的基本结构单位、分子组成及结构 知道氨基酸的理化性质 知道蛋白质的理化性质 能够叙述各项基本概念 教学目标 2021/3/26 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 蛋白质的生物学意义 蛋白质的分子组成 蛋白质的分子结构 蛋白质的结构与功能的关系 蛋白质的理化性质 教学内容 2021/3/26 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 蛋白质是生命活动的物质基础 1.生物体的基本组成成分之一： 细胞的各个部分都含有蛋白质 所有器官、组织都含有蛋白质 2.体内含量高：是细胞内含量最丰富的生物大分子， 占人体干重的45％ 蛋白质的生物学意义 2021/3/26 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 蛋白质是生命活动的物质基础 3.生物体功能的执行者： （1）作为生物催化剂（酶） （2）代谢调节作用（激素） （3）免疫保护作用（抗体） （4）物质的转运和存储（血红蛋白） 蛋白质的生物学意义 2021/3/26 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 蛋白质是生命活动的物质基础 3.生物体功能的执行者： （5）运动与支持作用（肌动蛋白、肌球蛋白） （6）控制生长和分化（核蛋白） （7）参与细胞间信息传递（受体蛋白） （8）识别和记忆 蛋白质的生物学意义 2021/3/26 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 蛋白质的组成元素 基本结构单位 氨基酸的分类 氨基酸的理化性质 肽 蛋白质的分子组成 2021/3/26 基础医学概论--生物大分子--蛋白质 ppt课件 主要有C、H、O、N和S 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼 蛋白质是体内主要含氮物 各种蛋白质的含氮量接近≈16% 蛋白质的组成元素 100克样品中蛋白质的含量(g%)= 每克样品含氮克数× 6.25×100 2021/