学校食堂食品安全隐患自排查表.docVIP

学校食堂食品安全隐患自排查表 学校食堂食品安全隐患自排查表 PAGE / NUMPAGES 学校食堂食品安全隐患自排查表 附件： 学校食堂食品安全隐患自排查表 检查 项目 组织 制度 建设 同意 情况 食堂 环境 从业 人员 健康 管理 落实 索证 索票 制度 冲刷 消毒 食品 加工  食堂名称： 食堂地址： 食堂种类：□大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园 负责人： 联系电话： 检查内容 结果（合格 / 整更限时 不合格） 可否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 可否有食品安全管理机构并装备专职食堂食品安全管理人员 可否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任可否定期检查食品安全工作并有记录 对外承包食堂可否拟定准入要求， 并把食品安全作为承包合同的重要内容， 可否的确加强督查检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度 有无餐饮服务同意证 实质经营项目与餐饮服务同意范围可否吻合，可否存在超范围经营问题环境可否定期干净，并保持优异 可否拥有除掉老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防范措施可否拥有足够的通风、排烟设施 可否建立了从业人员健康管理制度 从业人员可否都获取健康合格证明 从业人员健康合格证明可否都在有效期内 从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时， 可否及时调整其工作岗位 采买食品及原料、 食品增加剂及食品相关产品可否进货查验、 索证索票并拥有采买记录台账 库存食品可否在保质期内，原料储藏可否吻合相关要求 可否存在国家禁止使用或本源不明的食品及原料、食品增加剂及食品相关产品 食用油脂、 散装食品、 一次性餐盒和筷子的进货渠道可否吻合规定， 可否严格落实索证索票制度 食堂可否装备有效冲洗消毒设施，且数量满足实质需要 可否有餐饮具专用保洁设施 消毒池可否与其他水池混用 消毒人员可否掌握基本消毒知识 餐饮具消毒收效可否吻合相关要求 储藏食品原料的场所、设施设施可否保持干净 可否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况 制作  运输食品原料的工具与设施设施可否保持干净 管理  可否使用高出保质限时、腐败变质等影响食品安全的食品 原料冲刷可否完整，加工制作过程可否生熟分开，可否存在交织污染 可否拥有留样设施，留样设施可否正常运转，可否按规定留样 存放时间高出  2 小时的食品食用前可否经充分加热 使用食  食品增加剂使用可否吻合国家相关规定，  可否达到专人采买、 专人保存、 专人领 品增加  用、专人登记、专柜保存要求 剂情况 自查人员： 检查时间： 年 月 日