【公开课课件】人类重要的营养物质.pptVIP

营 养 素 蛋 白 质 维 生 素 糖 类 油脂 无 机 盐 水 蛋白质在人体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 思考： 1．一女运动员在60s内跑完400m，她的最 大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到 极限时需氧气约0.2L/kg.min，若女运动员 体重为50Kg，她将缺少多少氧气？ 使蛋白质变性的因素: 强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物 * 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 1、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ 蛋 白 质 3、蛋白质的代谢： 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 2、食物来源： 3、蛋白质的作用 血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用 图12－4 氧合血红蛋白 图12－3 血红素结构图 血红蛋白 ＋ O2 氧合血红蛋白 4、几种重要的蛋白质： （1）气体运输的载体——血红蛋白 （2）生物催化剂——酶（专一性） 资料： 血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。结合了CO的血红蛋白