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物理性质
性状
多数为无色或乳白色无定形粉末，少数为晶体；
多数有苦、辛辣味，对粘膜有刺激性；
有吸湿性。
*溶解性
皂苷元：不溶于水，而溶于石油醚、C6H6 、Et2O、CHCl3。
皂苷:易溶于水，热甲醇、乙醇。在含水丁醇/戊醇中溶解
度较大。
不溶于Et2O、CHCl3等。
∴对于含皂苷类成分的样品，常用丁醇butanol/戊醇pentanol来提取制备样品液。
皂苷的提取：正丁醇提取法
甲醇或乙醇提取-丙酮或乙
醚沉淀法
碱水提取法
皂苷元的提取：酸水解-有机溶剂提取法
甾体皂苷元的提取
酸水解-有机溶剂提取法
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