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学校食堂食品平安自查工作总结 　　校园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对比菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对校园食堂食品平安进行了一次详细的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下： 　　一、成立领导机构，强化职责意识 　　为了加强对学生群众用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了食品卫生平安领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层实施。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题及时整改。 　　二、自查状况 　　在校园食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。校园本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为校园工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 　　（一）、卫生制度： 　　A、食品卫生： 　　1、应采购新奇、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不贴合卫生标准的食品。 　　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 　　3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 　　4、加工前，菜务必洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、平安。 　　5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品务必使用食品夹，不得随意用手取食。 　　B、个人卫生： 　　1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，贴合要求者才能上岗。 　　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 　　C、环境卫生： 　　1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围务必每一天清扫，持续清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面洁净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 　　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等务必经常清洗，持续清洁。 　　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。 　　4、餐桌椅用后要擦洁净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 　　5、食品及原料的贮存应贴合卫生、平安、整洁的要求。 　　6、发觉采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要职责职责。 　　7、采购的食品应贴合食品卫生标准，大宗食品务必带给该食品的有效证照及发票。 　　8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，采购价廉物美的物品，尽量降低本钱，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 　　9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。 　　（二）、就餐制度 　　1、严格按校园规定的就餐时间准时开饭，无特别状况不得提前或推迟开饭时间。 　　2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 　　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供给。 学校食堂食品平安自查报告 　　我中心学校本着对学生、家长、社会高度负责的态度，严格按照上级部门对学校食堂食品平安工作的要求，认真对比《__县教育局关于开展食堂食品平安工作专项检查的紧急通知》的要求，对我中心学校食堂食品平安进行了一次详细的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下： 　　一、成立领导机构，强化责任意识 　　为了加强对我中心学校学生集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。我中心学校成立了食品卫生平安领导小组：校长为组长，总务主任分管，学习组长分工负责，层层实施。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题及时整改。 　　二、自查情况 　　（一）学校建立以校长为第一责任人的食堂食品平安责任制，各学校组长为专兼职食品平安管理人员。 　　（二）建立健全食堂食品平安管理制度。 　　1、在学校食堂用餐的：现有学生__人，教职工__人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度，悬挂在各食堂用餐场所，按要求遵照执行。 　　2、违犯学校规章制度的情况，食堂管理员配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属总务处管理责任的，加重处理。出现重大平安事故，移交司法机关处理。 　　3、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。 　　4、严格执行学校的管理制度。管理员建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向学校膳食委员会汇报一次当月的收入、支出明细账。 　　（三）各种证件齐全有效。学校各食堂按要求办理餐饮服务许可证、从业人员健康培训合格证，证件齐全有效