几款潮州牛肉丸的做法.docVIP

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2021-12-07 发布于河北
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几款潮州牛肉丸的做法 .几款潮州牛肉丸的做法 2014-03-30 火锅使者　原料：牛肉1300克（包括300克牛板筋和1000克牛精肉，精肉最好选用牛外通脊肉，也可全部用切牛柳剩下的边角料代替），猪肥膘200克，牛蹄筋500克，大地鱼200克，矿泉水400克（冻成冰块）。　　　　调料：　　盐26克，鸡精15克，味精5克，白糖10克，黄酒30克，生粉100克，蛋清50克。　　制作：　　 1、首先把牛肉和肥膘肉用刀反复斩成蓉。　　 2、大地鱼温水浸泡洗净，加入盐8克、味精5克腌渍入味，入烤箱（炉温约180度）小火烤15分钟至酥脆，用粉碎机打成粉末状（一定要细